Zatímco české hospodyňky ve čtyřech z pěti českých rodin oprašují podle průzkumů recepty na Vánoční pečivo, rostoucí počet tuzemských spotřebitelů je s vánočkou, biskupským chlebíčkem či štolou závislý na potravinářské velkovýrobě.
"Vánoce v naší společnosti už de facto začaly koncem září, když jsme v našich třech provozovnách vykrývaly výrobu vánočních kolekcí pro volný trh i velké partnery," říká ředitel Pekáren a cukráren Hořovice Zdeněk Chvojka.
Jeho firma s dvacetiletou tradicí přijímá objednávky na máslové vánočky od poloviny listopadu a speciální vánoční linku rozjede už příští týden. Každoročně na Vánoce vyrobí přes deset tisíc kusů, nabízí tukové s rozinkami, máslové s mandlemi i další variace, včetně vánočky se sladily a fruktózou pro diabetiky.
Na silvestrovské chlebíčky ve svátečních dnech připraví firma 200 tisíc vek zejména pro zákazníky ve Středočeském kraji, ale také v Plzni a Praze. V moderních provozech se spousta druhů cukroví plete, zdobí a balí ručně. Vánočky, šátečky a koláče nejsou výjimkou.
Cukráři, ale i většina českých hospodyněk, které pečou v průměru pět až osm druhů vánočního cukroví, vyzkouší každoročně nový recept. I potravinářské firmy se ovšem snaží překvapit a letos mají podle odborníků šanci na úspěch i tzv. hořovičtí smajlíci.
"Smajlíci zaujmou děti na první pohled a není to tak velký kus, aby to dítě nesnědlo. Myslím, že budou i chutnat,"říká Jana Skuhrovcová, soukromá cukrářka z Příbrami.
