Nejlepší středoevropský vzdělávací projekt na omezení plýtvání s jídlem za loňský rok v sobotu představili zástupci Polska v Praze. Jejich projekt Jak dobře využít jídlo získal v internetovém hlasování a u odborné poroty nejvíce bodů. Studenti gastronomie se v něm nejdříve učili uvařit jídlo například z okoralého chleba, dále vytiskli brožurku s recepty a distribuovali ji lidem, kteří využívají jídlo z potravinové banky. Projekt začal už v roce 2015, ale díky ohlasu pokračuje rozdávání kuchařek až do současnosti.
Možností, jak využít okoralý chléb, je podle polských vítězek Barbary Bukowské, Marzeny Szczechové a Moniky Makutonowiczové mnoho. V kuchařce se například objevil čokoládový brownie s malinovou pěnou, jablečný koláč ze starších rohlíků nebo také rohlíkové palačinky.
Další úspěšný projekt Šťastní bez zbytků byl z Rakouska, kde vítězové nabízejí hodiny vaření. Na každém workshopu pak využívají i jídlo zachráněné ze supermarketu, dvakrát týdně pak vyučují čtyři hodiny v základních školách.
Problematika plýtvání potravin je podle Gudrun Obersteinerové z Univerzity přírodních zdrojů a věd ve Vídni nesnadná. Kromě mechanizace, která nemusí každý kousek zeleniny sklidit, se pak část vyhodí, protože ji obchody nepřijmou jako prodejnou. Dále pak lidé podle ní neumí často potraviny skladovat delší dobu, následně se zkazí.
Zhruba třetina roční světové produkce potravin se vyhodí nebo znehodnotí. Podle aktuálního průzkumu Ipsos pro společnost Unilever průměrný Čech vyhodí 25 kilogramů potravin za rok.
