Žába na štědrovečerním stole? Před sto lety normální

Domácí
18. 12. 2010 09:27
Dámy si nesou domů z trhu vánoční stromečky, v košíku možná raka či kapra. Snímek z Českého světa, Vánoce 1910.
Dámy si nesou domů z trhu vánoční stromečky, v košíku možná raka či kapra. Snímek z Českého světa, Vánoce 1910.

18. prosinec 1910: Žába na štědrovečerním stole byla ještě před sto lety tak normální krmí, že v novinách vycházely rady kuchařkám, jak žábu správně zabít.

Spolek k ochraně zvířat v královstvím Českém vydal před vánočními svátky doporučení, jak zabíjet zvířata pro štědrovečerní stůl. Text nejprve v neděli 18. prosince 1910 otiskly Národní listy a hned o den později v rozšířené verzi i Národní noviny. 

Žáby bylo dle doporučení ochránců nutno zabíjet následovně: "Hlava oddělí se od trupu rychlým řezem a zdvihne se do výše." Žabí stehýnka pro štědrovečerní stůl pak bylo možno upravit dle nejrůznějších receptů. Například na uherský způsob čili "na másle dušená a dodušená v jemné uherské omáčce". Nebo po mlynářsku čili "dušená na másle a přelitá bílou omáčkou" a nebo nejjednodušeji pečená čili "obalená v mouce a pečená na másle".

Na vánočním stole v mnoha rodinách nechyběli říční raci. "Hodí se do silně vařící vody, aby se ihned celí potopili. Buďte co nejrychleji uvařeni. Hodí-li se jich do vody mnoho, ochladí se voda a usmrcení postupuje zvolna," varoval před Vánocemi Spolek k ochraně zvířat v královstvím Českém. "Teprve, když jsou raci usmrceni, vytáhnou se jim střívka a odřezávají nosy."

Kuřata, husy a kachny. To byla další neodmyslitelná součást vánočního stolu. Spolek brojil především proti uřezávání hlav drůbeži, pokud nebyla napřed omráčena. "Opeřenci vůbec zabíjí se tak, že se udeří paličkou do hlavy a pak se hlava uřízne."

Také vánoční kapr se dočkal jistého hájení, byť dnešní radikální ochránci zvířat odmítají na vánoční tabuli jakékoliv maso. Především nošení ryb v koších a sítích z trhu domů označoval spolek za mučení. Vánočního kapra bylo třeba usmrtit hned u kádí. "Vědomí citu, zejména u ryb, soustředěno v hlavě. Uťatá hlavě ještě cítí, dokud nevykrvácí. Proto každému zabití kapra předcházejž omráčení silnou ranou do hlavy," nabádal Spolek k ochraně zvířat v královstvím Českém. 

Autor: Ivan MotýlFoto: archiv

Další čtení

Sto let od smrti Rudolfa Jedličky. Jeho odkaz žije dál

Domácí
14. 10. 2026
ilustrační obrázek

Vyšší mzdy seniorů by mohly státu přinést 14,5 miliardy. Zvyšování penzí motivuje méně

Domácí
14. 10. 2026
ilustrační obrázek

Cenzura, nebo jasná pravidla? Nové dotace na kulturu vyvolaly spor mezi umělci a ministrem

Domácí
14. 10. 2026

Naše nejnovější vydání

TÝDENInstinktSedmičkaINTERVIEWTV BARRANDOVPŘEDPLATNÉ