Žába na štědrovečerním stole? Před sto lety normální

Domácí
18. 12. 2010 09:27
Dámy si nesou domů z trhu vánoční stromečky, v košíku možná raka či kapra. Snímek z Českého světa, Vánoce 1910.
Dámy si nesou domů z trhu vánoční stromečky, v košíku možná raka či kapra. Snímek z Českého světa, Vánoce 1910.

18. prosinec 1910: Žába na štědrovečerním stole byla ještě před sto lety tak normální krmí, že v novinách vycházely rady kuchařkám, jak žábu správně zabít.

Spolek k ochraně zvířat v královstvím Českém vydal před vánočními svátky doporučení, jak zabíjet zvířata pro štědrovečerní stůl. Text nejprve v neděli 18. prosince 1910 otiskly Národní listy a hned o den později v rozšířené verzi i Národní noviny. 

Žáby bylo dle doporučení ochránců nutno zabíjet následovně: "Hlava oddělí se od trupu rychlým řezem a zdvihne se do výše." Žabí stehýnka pro štědrovečerní stůl pak bylo možno upravit dle nejrůznějších receptů. Například na uherský způsob čili "na másle dušená a dodušená v jemné uherské omáčce". Nebo po mlynářsku čili "dušená na másle a přelitá bílou omáčkou" a nebo nejjednodušeji pečená čili "obalená v mouce a pečená na másle".

Na vánočním stole v mnoha rodinách nechyběli říční raci. "Hodí se do silně vařící vody, aby se ihned celí potopili. Buďte co nejrychleji uvařeni. Hodí-li se jich do vody mnoho, ochladí se voda a usmrcení postupuje zvolna," varoval před Vánocemi Spolek k ochraně zvířat v královstvím Českém. "Teprve, když jsou raci usmrceni, vytáhnou se jim střívka a odřezávají nosy."

Kuřata, husy a kachny. To byla další neodmyslitelná součást vánočního stolu. Spolek brojil především proti uřezávání hlav drůbeži, pokud nebyla napřed omráčena. "Opeřenci vůbec zabíjí se tak, že se udeří paličkou do hlavy a pak se hlava uřízne."

Také vánoční kapr se dočkal jistého hájení, byť dnešní radikální ochránci zvířat odmítají na vánoční tabuli jakékoliv maso. Především nošení ryb v koších a sítích z trhu domů označoval spolek za mučení. Vánočního kapra bylo třeba usmrtit hned u kádí. "Vědomí citu, zejména u ryb, soustředěno v hlavě. Uťatá hlavě ještě cítí, dokud nevykrvácí. Proto každému zabití kapra předcházejž omráčení silnou ranou do hlavy," nabádal Spolek k ochraně zvířat v královstvím Českém. 

Autor: Ivan MotýlFoto: archiv

Naše nejnovější vydání

TÝDENInstinktSedmičkaINTERVIEWTV BARRANDOVPŘEDPLATNÉ