Restaurace Ambiente uvedly na trh svůj první produkt pro maloobchodní prodej mimo vlastní síť poboček. Jedná se o kávový shot Sofee.
Sofee je "sofistikovaná káva" určená jak na přímou konzumaci, tak k míchání s horkou či studenou vodou. Je možné ji také kombinovat s mlékem, tonikem či alkoholem. Jedná se o typický convenience produkt, k jeho přípravě nepotřebuje konzument žádné přístroje a může si jej například vzít na cesty. Produkt se skladuje v lednici, kde vydrží až tři měsíce, po otevření 10 dnů.
S nápadem přišli tři baristé a kolegové - Jan Rančák aka Johnny, Martin Moravčík a Ondra Štökl. Pod záštitou Ambiente vyvíjeli Sofee téměř rok. Do týmu se letos přidal ještě Martin Kukučka, který má na starost uvedení novinky na trh.
Sofee se vyrábí z výběrové kávy procesem známým také jako cold brew. Baristé ji praží, následně ručně proberou zrnka kvůli případným vadám a na speciálním mlýnku kávu namelou na požadovanou hrubost. Namletá káva se zastudena maceruje a projde několikerou filtrací, díky níž si udržuje stálou kvalitu. Vznikne koncentrovaný kávový nápoj, který se dávkuje do lahviček bez přístupu vzduchu, aby se zabránilo oxidaci. Celý proces trvá zhruba tři dny.
Momentálně je "kávový panák" v prodeji na šesti odběrných místech v Praze v balení po 50, 250 a 500 ml, cena začíná na 58 Kč za 50 ml, přičemž 25 ml Sofee odpovídá obsaženým množstvím kofeinu jednomu espressu.
Kromě svých poboček Café Savoy, Cukrárna Myšák, Sisters, Eska, a Pane Nuovo se Ambiente s tímto produktem chystá poprvé expandovat mimo svoji síť poboček. Podle mluvčí Ambiente Šárky Hamanové už se na tom pracuje. "Měla by to být místa, která jsou v souladu s cílovou skupinou - lidmi, kteří dokáží ocenit kvalitní výběrovou kávu a chtějí si ji rychle připravit v místě, kde není k dispozici barista - doma, v kanceláři, na výletě," upřesnila.
