Alcron <span>zaplaví lahůdky</span> od tří šéfkuchařů

Tři mistři vařečky, kteří se svým uměním zapsali do kulinářské historie hotelu Alcron, se sejdou druhý týden v červnu, aby pro milovníky dobré krmě připravili unikátní menu o šesti chodech. Gastronomické dostaveníčko pod taktovkou Zdeňka Pohlreicha, Jiřího Štifta a Romana Pauluse se uskuteční 11. června 2009 právě v hotelu Alcron.

Šefkuchaři, kteří se v letech 1998-2009 vystřídali na kapitánském můstku hotelových restaurantů, připraví pro příchozí slavnostní menu a doplní je vybranými víny. Hosté si budou moci pochutnat celkem na šesti chodech. Každý z šéfkuchařů přitom dostane na starost dva chody.

Jiří Štift, který se netají slabostí pro ryby a plody moře, připraví chod z mořského vlka a langustýnek. Roman Paulus se ujme dezertu, humří polévky a raviol z telecí oháňky. Jaké překvapení si pro labužníky přichystá Zdeněk Pohlreich (údajně půjde o hlavní chod a výběr sýrů), zůstává zatím tajemstvím. „Původně byl v plánu pokrm z iberijského prasete, ale vzhledem k prasečí chřipce jsme se rozhodli pro změnu," říká Roman Paulus.

Alcron je pojem, všeobecně uznávané synonymum kvality a dobrého jídla. Historie hotelu se začala psát v roce 1932 a až na krátké období na sklonku 80. let jeho hvězda vytrvale stoupala. Lví podíl na tom měl i um zdejších mistrů vařečky.

Brusel, Alcron a kurzy vaření

Již při otevření hotelu nastoupil do Alcronu talentovaný šéfkuchař Florián Zimmerman, kterého do Prahy povolal první majitel hotelu Alois Krofta. Svým uměním se Zimmerman blýskl také v roce 1958 na Světové výstavě v Bruselu, kde vedl tým kuchařů, jenž reprezentoval tehdejší Československo.

Po znovuotevření hotelu v roce 1998 pod hlavičkou sítě Radisson SAS (nyní Radisson Blu) zlatá éra pokračovala. Do nově otevřeného hotelu byl povolán Zdeněk Pohlreich. A byl to právě on, kdo v roce 2000 přesvědčil vedení hotelu, aby otevřelo druhou restauraci - Alcron.

V roce 2002 došlo na postu šéfkuchaře k výměně, na místo Pohlreicha nastoupil jeho tehdejší sous chef Jiří Štift, který si přízeň hostů vydobyl menu postaveným na specialitách z ryb a darů moře. Kromě toho také v roce 2003 odstartoval éru kurzů vaření. Po šesti letech pod střechou Alcronu se rozhodl zkusit novou kariéru a na své místo doporučil svého kamaráda ze školních let, Romana Pauluse.

Foto: Alcron