Cukrářka z olomouckého hotelu NH Olomouc Congress Anna Strnadlová zabodovala na světové kulinářské soutěži Expogast. Získala první místo v kategorii Cold Food Decoration. Zaujala díky carvingu, tedy vyřezávání do ovoce a zeleniny.
"Carvingu se věnuji již sedm let a jsem ráda, že jsem mohla předvést, co umím. Pro svůj projekt jsem využila především zeleninu, a to zejména dýně, kedlubny, ředkve, mrkve, kořen taro, batáty a melouny," říká Anna Strnadlová.
Carving je v České republice čím dál populárnější. Jednotlivé výrobky nacházejí své uplatnění jak na slavnostních tabulích, tak i soukromých akcích. "Umění řezbářů do jídla lze využít i jako praktický dárek například k narozeninám. Netradičně zaujmout lze jak tvary, tak i nápisy," říká Anna Strnadlová.
Nejčastěji se k vyřezávání využívají potraviny s tvrdší dužinou, jako je například dýně či meloun, pokud to ale člověk umí, dá se vyřezávat i z nektarinek, avokáda, papáji, ale i jablek.
Při vyřezávání se používá speciální nářadí, jako jsou dlátka nebo upravené nožíky. "Z ovoce a zeleniny při troše cviku dokáže vyřezat jednoduchý květ nebo list každý, ale opravdu dobří gastronomičtí řezbáři jsou schopni vytvořit velmi složitou kompozici i trojrozměrný objekt," upřesňuje Anna Strnadlová.
Jedním z cílů, které Anna má, je zabodovat na světové kuchařské olympiádě IKA ve vyřezávání za dva roky v Německu.
