Chutný Argument

Pražské Dejvice nepatří mezi městské části s největším výběrem v oblasti vyšší gastronomie, proto musí každého místního labužníka otevření nového podniku potěšit. Co se skrývá za rázným názvem Argument?

Lokalitu má restaurace výtečnou - na okraji diplomatické čtvrti a zároveň na dohled od rušného sousedství stanice metra Hradčanská. Interiér je současný a designový. Je možná málo osobitý, zato se vám bude úžasně hodit ke kravatě nebo k novému kostýmku. V rámci zažitého klišé si mohou kuřáci zapálit u jídla ve větší, prosvětlenější i stylovější části. Nekuřáci a maminky s dětmi se musejí spokojit s menší jídelnou zastrčenou za barem.

Sestava jídel v nabídce s více než šedesáti položkami je přesně na hraně mezi krátkým promyšleným výběrem a snahou vyhovět za každou cenu. Strávník navyklý na mezinárodní hotelovou stravu by si tady určitě vybral. Ve výběru zato chybí alespoň základní zohlednění sezonní dostupnosti surovin. Předkrmy a saláty se vejdou do 200 Kč, hlavní jídla pak do 350 Kč. Zakuklená nepříjemnost v podobě příloh účtovaných zvlášť (za 65 Kč) pak ale vystřeluje celkovou cenu jídla do zcela jiné kategorie.

Kotletka lepší šneka

Kuřecí consommé (čirý vývar, 55 Kč) je čisté, silné a s drobnými nerozvařenými nudličkami zeleniny. Gratinovaní šneci na bílém víně se šalotkou a parmezánem (120 Kč) přicházejí na stůl v slušivé horké porcelánové misce. Šnečci se však chuťově naprosto ztrácejí pod těžkým příkrovem tuhého sýra. Ten při tepelné úpravě přesáhl optimum - zgumovatěl a vypustil separovaný tuk. Naproti tomu jehněčí kotletky v medové krustě na salátu z rukoly (355 Kč) zaznamenaly bezvýhradný sukces; dokonale připravené a šťavnaté maso s ochucením, které decentně zesilovalo jeho přirozeně jemnou chuť.

Osvěžující byl salát z pečené červené řepy a kozího sýra (145 Kč), slabinou bylo nedostatečné ochucení a tužší, polosyrová řepa. Americká specialita „surf and turf" (steak v kombinaci s rybou) se steakem z hovězí svíčkové a filetem z mořského vlka (245 Kč) byl naprosto bez výhrad a s perfektně upraveným masem. Je spíše na hostovi, zda shledá kombinaci ryby a steaku harmonickou.

Podařilo se nám ochutnat i výtečné ovocné knedlíčky (85 Kč), servírované pěkně v nahřátém talířku v loužičce másla a s čepicí ze zakysané smetany. Ruka kuchaře však neodolala a přestřelila harmonii neslušivou lavinou čokoládových hoblin a lístkem máty.

Obsluha? Nenápadná, ale svižná

Nabídka nápojů je slušně přizpůsobena současným potřebám hostů. Problém nepředstavuje víno rozlévané po sklence ani v lahvích za rozumné ceny. Pivo zastupuje česká „jednička" - 0,4 l dobře ošetřeného plzeňského mají za 38 Kč. Kávu i čaj obstarává relativně nová značka na scéně z Itálie - Filicori Zeccchini. Správně připravené espreso nás vyšlo na 42 Kč.

Nejlepší obsluha je taková, o níž ani nevíte, ale zároveň vám nic nechybí. Podobné pocity jsme měli i z naší návštěvy. Přestože pár drobných kiksů nastalo, servis patřil k nadprůměru.

Argument může zcela jistě zaujmout přední pozice mezi konkurenty v okolí a získat si nové hosty. Poměr cena/výkon sice místy skřípe, každé nové povedené místo je však třeba ocenit. Solidních šest cuketek z deseti.

Argument, Bubenečská 19, 16000 Praha 6

Foto: Martin Kuciel