<span>Čínský Lotos</span> v Ostravě

Otevírání asijsky nebo etnicky orientovaných restaurací mimo Prahu je čím dál častější. V ostravském Lotosu zkoušejí vytříbenou čínskou kuchyni podávanou v evropském kontextu.

K poněkud zakukleným prostorám historického domu u rušné křižovatky na okraji centra se návštěvník dostává skrze společnou domovní chodbu, ve které je i sociální zařízení - zde netradičně na klíč u obsluhy. Interiér rozdělený na hlavní jídelnu s barem a nekuřácký salónek jasně odkazuje na moderní mezinárodní kuchyni, tu čínskou byste ale netipovali. Dominuje chladně elegantní vybavení, jako by právě vypadlo z katalogu pro vybavení hotelů. I když poslední kuřák odešel na začátku naší návštěvy, kouř z cigaret jsme i v nekuřácké části cítili až do konce.

Jídla v menu přestavují variace čínské kuchyně na míru ukované chutím západního světa. Jídelníček je příjemně stručný a umožňuje rychlou orientaci. Úprava pokrmů i ohřívače na stole umožňují hromadnou objednávku jídel, ze kterých ochutnávají všichni stolovníci. Za zmínku určitě stojí alespoň základní výběr typických knedlíčků na páře dim sum a specialita šéfkuchaře - pekingská kachna.

Jeden talíř nestačí

Přijít na chuť několika talířům uprostřed stolu bylo v Lotosu velice snadné. Nejdříve přicházejí na stůl dva výběry z předkrmů - jeden s dim sum (210 Kč), druhý s fritovanými krevetami, kalamáry a jarními závitky (210 Kč). Knedlíčky v Lotosu servírují v pařáčcích a s pikantní omáčkou v misce zvlášť. Chuťově vynikají ty vepřové, kuřecí i krevetové jsou bohužel mdlé a nezachrání je ani kombinace s ochucující omáčkou. Fritované kalamáry i krevety jsou s krásně křupavým těstíčkem, uvnitř přitom nevysušené. Ochutnáváme i pekingskou kachnu (1/2 za 260 Kč) se vší parádou. Mírně vysušené maso je nasekané na drobné kousky i s křupavou kůžičkou, placičky jsou v pařáčku a stranou je hoisin omáčka. Jarní cibulku a okurku ale kuchař nahradil tužšími kousky póru. Celkový dojem to ale nepokazilo, byl převážně kladný. Naopak jednoduché jídlo - smažené tofu s jarní zeleninou (129 Kč) je propadák. Tofu v tomto podání je učebnicový příklad, jak někoho od tohoto sojového produktu odradit navěky.

Servis byl ale dokonalý, alespoň v porovnání s běžným "průměrem" v regionu. Celým večerem i nástrahami exotických specialit nás provedl bezchybně, v přirozeném tempu a ještě s úsměvem. I když se tedy   Lotosu daří naplňovat zadání pouze střídavě, jeho návštěva, alespoň pro zvídavé labužníky z okolí, stojí za to. Pokud kuchyně zvýší důraz na bezchybné provedení a silné chutě, může to být příště klidně i víc než jen šest cuketek z desíti.

Lotos Restaurant, Škrétova 1, 702 00 Ostrava

Foto: Martin Kuciel