Co mají rádi v Ghaně: rýže jollof

Rýžový pokrm jollof, ve kterém se snoubí chuť masa s rajčaty, paprikou, fazolkami a čerstvým koriandrem, není populární pouze v Ghaně. Díky snadné dostupnosti surovin a rychlé přípravě se můžete setkat s různými variantami této speciality skoro v celé západní části černého kontinentu.

Maso opláchneme, rozkrájíme na kostky přibližně o velikosti 5 cm, osolíme, opepříme a necháme odpočinout na chladném místě hodinu až dvě.

V pánvičce rozpálíme olej a maso rychle osmahneme z obou stran. Poté ho přendáme do hlubší pánve s vývarem a dusíme pod pokličkou skoro doměkka. Zeleninu očistíme a pokrájíme na menší kousky. V pánvi necháme rozehřát olej, přidáme česnek, rozkrájené chilli papričky a osmahneme je do zlatova.

Přisypeme nadrcená rajčata, protlak, polovinu čerstvé zeleniny a vše zalijeme 250 ml vývaru. Dobře zamícháme, okořeníme a vaříme 5 až 7 minut. Hotovou zeleninovou omáčku přidáme k masové směsi a zamícháme. Nevařenou rýži propláchneme, přidáme k masu a zelenině. Opět okořeníme, promícháme, přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni 15 minut. Na závěr poklademe na rýžovou směs zbylou zeleninu a pokračujeme ve vaření, dokud se všechna voda nevypaří. Pokud je potřeba, můžeme směs podlít trochou osolené vody.

Pokrm podáváme s listy salátu, ozdobený nasekanou petrželkou, koriandrem a čtvrtkami vajec uvařených natvrdo.

Přísady: 50 dkg kuřecího nebo libového hovězího masa, sůl, bílý pepř, olej, 1 litr silného vývaru, 3 velké cibule, 4 stroužky česneku, 3 chilli papričky, 4 velká rajčata (zbavená slupky a rozmačkaná), 45 g rajského protlaku, 25 dkg zeleniny (baby karotky, zelené fazolky, houby a papriky), 50 dkg dlouhozrnné rýže, salát, petrželka, čerstvý koriandr a vejce uvařená natvrdo

Foto: Profimedia