Co mají rádi v Gruzii: <span>kuřecí chakhokhbili</span>

Zelené papriky, šťavnatá rajčata, česnek a drůbež, kterým dodává na chuti náruč čerstvého koriandru, máta a citronová šťáva. To jsou hlavní zbraně tradiční gruzínské speciality zvané chakhokhbili.

Drůbeží pochoutka se v minulosti připravovala z bažantího masa a odtud je odvozeno i její jméno. Velmi dobrá je však i varianta s kuřecím.

Cibuli oloupeme a pokrájíme nahrubo. Papriky rozkrájíme na úzké proužky. Ve velké pánvičce rozpálíme olej nebo máslo a maso na něm rychle opečeme. Pak je dáme stranou, nejlépe na teplé místo.

Cibuli a papriku zlehka orestujeme na oleji, poté pánev zakryjeme pokličkou a dusíme zhruba 5 minut. Když je zelenina dostatečně měkká, přidáme opečené kousky kuřecího masa a na mírném plameni pomalu dusíme. Maso by mělo být hotové do 10 až 15 minut. V případě potřeby pokrm podlejeme trochou vody.

Rajčata opláchneme, nastrouháme na hrubším struhadle a přidáme k masu spolu s citronovou šťávou. Pokrm osolíme, opepříme, dochutíme pálivou paprikou a pokračujeme v dušení dalších pět minut.

Hotové jídlo podáváme posypané nasekaným česnekem a bylinkami. Ideální přílohou jsou chlebové placky.

Přísady: celé kuře (ideálně o váze 2 kg, rozebrané na menší kusy), 4 větší cibule, 2 zelené papriky, 4 rajčata, 3 stroužky česneku, olej nebo trocha másla, špetka soli, pálivá paprika, adžika, čerstvě umletý pepř, lístky čerstvého koriandru, lžička nasekané máty, kopr a petrželka, šťáva z jednoho citronu

Foto: Profimedia