Co mají rádi v Itálii: <span>brodetto</span>

Relax
17. 10. 2008 12:05
Italská rybí polévka brodetto.
Italská rybí polévka brodetto.
Italská rybí polévka brodetto.Máte doma několik druhů čerstvých ryb a nevíte co s nimi? Zkuste si uvařit třeba italské brodetto, rybí polévku, která se bez problémů vyrovná slavné francouzské bujabéze.

Brodetto je ideální krmí pro milovníky rybích pochoutek a plodů moře. Kromě Itálie ho mají rádi také v Dalmácii a dalších zemích okolo Jaderského moře. A co že se to pod zvláštním názvem se ukrývá? Pokrm z dušených mořských ryb, rajčat, cibule a různého koření.   

Ryb (případně mušlí a dalších plodů moře) můžete v této lahůdce ochutnat hned několik druhů. Protože všechny plavou pěkně v jednom hrnci, nikdo nemůže říci, že měl lepší kousek než ostatní.

Čerstvé ryby - kromě mořských můžeme použít třeba kapra, línka, pstruha nebo okouna - vykucháme, zbavíme kůže a pokrájíme na zhruba stejně velké kousky. Cibuli oloupeme a pokrájíme na kolečka. Ve větším hrnci rozpálíme olej a osmažíme v něm cibulku spolu s nasekanou petrželkou a utřenými stroužky česneku.

Přidáme jemně osolené rybí maso a necháme je zlehka opéci ze všech stran. Když maso začne růžovět, přidáme bobkový list, rajčatový protlak a citron zbavený kůry rozkrájený na kolečka. Zalijeme vývarem z rybích hlav (maso by mělo být potopené), opepříme a necháme půl hodiny vařit.

Kapka vína

Polévku nakonec podlijeme trochou kvalitního suchého bílého vína (použít lze také vinný ocet). Pokrm má pomalu houstnout, neměl by však být hustší než polévka. 

Na závěr dosolíme, pokud je třeba, dozdobíme snítkou čerstvého rozmarýnu, případně petrželkou a podáváme spolu s polentou a bílým chlebem.

Přísady: různé druhy mořských ryb (lze použít i domácí, ale odrazí se to na výsledné chuti), dvě menší cibule pokrájené na kolečka, 2 utřené stroužky česneku, snítka rozmarýnu nebo petrželky, bobkový list, rajčatový protlak, citron pokrájený na kolečka, extra panenský olivový olej, 0,75 l rybího vývaru, kvalitní suché bílé víno, čerstvě mletý pepř, špetka soli.

Foto: Profimedia

Další čtení

Hodonín - Stádo zeber Chapmanových v hodonínské zoo se rozrostlo na pět kusů, na začátku července přišlo na svět hříbě. Osmnáctiletá kobyla si jej stále hlídá.

Stádo zeber Chapmanových v hodonínské zoo se rozrostlo na pět

Relax
13. 7. 2025
Slavnostní představení nového druhu klatovských karafiátů, 13. července 2025, Klatovy. Zahrada klatovského klubu pěstitelů karafiátů, kde lze zakoupit různé odrůdy.

Pěstitelé ukázali nový, 60. druh klatovských karafiátů, pěstují je už 212 let

Relax
13. 7. 2025
ilustrační foto

Jihlavská zoo má opět žirafu a ještě čeká další dvě, výběh byl prázdný týden

Relax
10. 7. 2025

Naše nejnovější vydání

TÝDENInstinktSedmičkaINTERVIEWTV BARRANDOVPŘEDPLATNÉ