Chutná a lehce stravitelná polévka z červené řepy, kyselého mléka, okurek a čerstvých bylinek, které se říká chlodnik, patří mezi základní pilíře polské kuchyně. Je sytá, ale zároveň i lehoučká, takže se výborně hodí jako strava pro nemocné.Chlodnik se těší v Polsku velké oblibě. Podobnou polévku přitom znají také v Litvě, Rusku nebo Bulharsku. Vyskytuje se ve velkém množství obměn. Základní varianta je sice bezmasá, ale v honosnější verzi maso nechybí. Nejčastěji se používá telecí, případně mladé hovězí.
Červenou řepu nastrouháme a uvaříme spolu s nakrájenými mladými listy v osolené vodě. Odvar přecedíme přes síto, zahustíme smetanou a trochou mouky. Do polévky nakrájíme na tenoučké plátky čerstvou okurku, ředkvičku a cibulku. Přidáme nasekaný kopr, petrželku a dochutíme pepřem a solí.
Dvě vejce uvaříme natvrdo, rozkrájíme na čtvrtky. Polévku přikyselíme lákem od kyselých okurek a uložíme na chvíli do lednice. Na talíře rozdělíme čtvrtky vajec, zalijeme polévkou a podáváme.
Přísady: 200 g červené řepy, 600 ml smetany, 2 lžíce hladké mouky, ředkvičky, okurka, cibule, kopr, petrželka, 2 vejce, 200 ml láku od okurek, sůl, pepř
Foto: Profimedia
