Čokoládový dort, jehož jedinou ozdobou je pečeť v polevě, dal světu roku 1832 kuchař Franz Sacher. Recept vymyslel v 16 letech pro knížete Metternicha.
V misce nad vroucí vodou rozehřejeme máslo s čokoládou a pomalu přisypeme pudrový cukr. Bílky našleháme s cukrem krystal a opatrně je smícháme s moukou a špetkou soli. Vzniklou pěnu přidáme do čokoládové směsi. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Těsto nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy a pečeme 45 až 60 minut. Když korpus vychladne, dáme nahřát marmeládu a propasírujeme ji přes síto. Pomažeme korpus a necháme odstát šest hodin. V hrnci za stálého míchání rozpustíme čokoládu s cukrem a vodou. Když se začne vařit, snížíme teplotu a vaříme až do chvíle, kdy poleva zhoustne. Vypneme plamen a čokoládu rychle naneseme stejnoměrně na celý dort.
• Suroviny – 150 g tmavé čokolády – 150 g měkkého másla – 100 g pudrového cukru – 6 bílků, 6 žloutků – 50 g krystalového cukru – 150 g hrubé mouky – sůl – meruňková zavařenina – Poleva 200 g čokolády na vaření – 200 g krystalového cukru – 1/2 hrnku vody
Foto: Profimedia
