Co mají rádi ve Švýcarsku: <span>basler brunsli</span>

Relax
1. 12. 2009 17:10
Švýcarskou vánoční specialitou jsou basler brunsli.
Švýcarskou vánoční specialitou jsou basler brunsli.
Švýcarskou vánoční specialitou jsou basler brunsli.Cukroví před Vánocemi nevoní pouze v kuchyních v Česku. Své oblíbené druhy mají také v jiných zemích starého kontinentu. Ve Švýcarsku jsou to například tradiční brunsli z Basileje či anýzové sušenky chräbeli.

V basilejských brunsli se snoubí chuť kvalitní hořké čokolády s voňavým kořením - konkrétně mletou skořicí a hřebíčkem - a mletými mandlemi. Protože se jejich pečení obejde mouky a másla, jsou takřka ideální laskominou pro lidi alergické na lepek i mléčné produkty.

Basler brunsli

Přísady: 25 dkg nasekané kvalitní hořké čokolády (ideálně se 70procentním podílem kakaa), špetka soli, třetina hrnku kvalitního kakaa, 2 lžičky mleté skořice, čtvrt lžičky drceného hřebíčku, 2 bílky, čtvrt hrnku cukru moučka, 3 hrnky mletých mandlí, 3 lžíce brandy nebo ovocné brandy Kirsch, čtvrt hrnku krystalového cukru na posypání

Čokoládu, koření a kakao rozmixujeme kuchyňským mixérem na jemný prášek. Přidáme mandle a důkladně promícháme.

Ve velké míse zlehka vyšleháme bílky se špetkou soli a ve dvou dávkách postupně přidáme moučkový cukr. Poté pokračujeme ve šlehání, dokud nevznikne tuhý sníh. Do sněhu opatrně přimícháme čokoládovou směs s mandlemi, brandy a vypracujeme těsto.

Vzniklé těsto rozdělíme na dvě části, zabalíme do potravinové fólie a necháme vychladit v ledničce (postačí 30 minut).

Troubu předehřejeme na 175 stupňů.

Vál posypeme krystalovým cukrem a vyválíme na něm opatrně první díl těsta (ideální je tloušťka asi 1 cm). Pomocí formičky na linecké těsto vykrájejte různé tvary (tradičně se dělají srdíčka) a přendejte je na plech vyložený pečicím papírem. Jednotlivé kousky na závěr posypte krystalky cukru a zlehka zatlačte, aby se dobře uchytily. 

Brunsli pečeme asi 18 až 20 minut.

Foto: Profimedia

Další čtení

Hodonín - Stádo zeber Chapmanových v hodonínské zoo se rozrostlo na pět kusů, na začátku července přišlo na svět hříbě. Osmnáctiletá kobyla si jej stále hlídá.

Stádo zeber Chapmanových v hodonínské zoo se rozrostlo na pět

Relax
13. 7. 2025
Slavnostní představení nového druhu klatovských karafiátů, 13. července 2025, Klatovy. Zahrada klatovského klubu pěstitelů karafiátů, kde lze zakoupit různé odrůdy.

Pěstitelé ukázali nový, 60. druh klatovských karafiátů, pěstují je už 212 let

Relax
13. 7. 2025
ilustrační foto

Jihlavská zoo má opět žirafu a ještě čeká další dvě, výběh byl prázdný týden

Relax
10. 7. 2025

Naše nejnovější vydání

TÝDENInstinktSedmičkaINTERVIEWTV BARRANDOVPŘEDPLATNÉ