Dopřejte si <span>domácí zmrzlinu</span>

Základem pro výrobu domácích zmrzlin jsou vyšlehané žloutky s cukrem a smetana. Můžete zkusit různé druhy. Přidáním různých surovin, případně i alkoholu, vytvoříte vynikající chutě.

Stačí jen zapojit vlastní fantazii. Recept mě naučil šéfkuchař Robert Nerad z cafe restaurantu Phenix na Smetanově nábřeží v Praze.

Domácí zmrzlina

Přísady: 80 g cukru krupice, 7 žloutků, 400 ml smetany, 1 vanilkový lusk, 1 polévková lžíce vanilkového extraktu (koupíte jej například v cukrářských potřebách v Praze 5) nebo vanilkový cukr

Jahodová omáčka: 200 g jahod, 50 g cukru krupice, 2 polévkové lžíce vody

Vanilkový lusk podélně rozpulte, vyškrábejte a vložte do hrnce se smetanou. Na mírném ohni přiveďte k bodu varu a asi pět minut nechte mírně probublávat. Smetanu nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Mezitím v míse vyšlehejte elektrickým mixérem žloutky s cukrem do husté krémové pěny. Za stálého míchání přilijte provařenou smetanu a přidejte vanilkový extrakt nebo rozmixované jahody, pistácie, lískové ořechy, višně nebo meruňky a uložte do mrazničky. Občas promíchejte a mrazte asi čtyři hodiny. Pro zjednodušení můžete použít domácí zmrzlinovač.

V případě, že chcete domácí čokoládovou zmrzlinu, přidejte čokoládu do smetany a převařte.

Příprava jahodové omáčky je snadná: jahody rozvařte s cukrem a vodou, rozmixujte ponorným mixérem, vychlaďte a servírujte.

Foto: Vladimír Simer

ČLÁNEK PŘIPRAVIL ČASOPIS INSTINKT