Klasická krmě, nebo pochutnání bez hnojiv a chemie? Krizi je to jedno, daň si vybírá bez milosti na obou stranách. Před časem muselo zavřít prodejny a restauraci Albio, dnes zmizela z kulinářské mapy Prahy poslední z šesti poboček české sítě rychlého občerstvení v bio kvalitě Bio-cafes.
Odliv zákazníků, spojený s ekonomickou krizí, postihl i další restaurace, kavárny a občerstvení se zdravou výživou. Jednou z nich je třeba pražská vegetariánská restaurace Maranatha, kde v lednu zdražili jídlo a pozastavili provoz oddělení s obsluhou. Důvod? Minimální zájem. V oddělení seděli dva tři hosté za den. Stravování formou bufetu prý lákalo víc. "Pokles v návštěvnosti a tržbách jsme zaznamenali v únoru a začátkem března," říká provozní Josef Fuksa. Nicméně zákazníci se prý do restaurace, která sídlí v BB Centru v pražské Michli, pomalu vracejí. Chuť na zdravou krmi tu prý od začátku března podporují pomocí denního menu za zvýhodněnou cenu. „Zájem o tuto nabídku roste. Také se snažíme více upozornit na výhody surovin, jež používáme k přípravě jídel: žádné glutamany, chemická barviva či další škodlivá éčka." Nejvíce prý jdou na odbyt bezlepkové a také levnější suroviny. „Někteří lidé na základě negativních informací z tisku nedůvěřují pravosti bio kvality," dodává Fuksa.
Za předkrm v podobě kozího sýra ve filo těstíčku s tymiánovým medem a ořechy v podniku Maratha zájemce zaplatí 155 korun. Hlavní jídlo, třeba papardelle s brokolicí a ovčím sýrem kefalograviéra ve smetanové omáčce, zákazníky vyjde na 210 korun.
ČTĚTE TAKÉ: Bio-cafes zavírají. Kvůli krizi
Méně zákazníků míří za bio jídlem také do tuzemského mamuta, řetězce Country Life, jenž nabízí přes 1500 produktů zdravé stravy. Více než polovina z nich je v bio kvalitě. „Částečný odliv zákazníků, jehož příčinou je globální krize, pociťujeme. Zákazník má dnes více možností, kde může bio potraviny nakoupit," vysvětluje Anna Hejnová z Country Life. Zákazníky si chtějí udržet pomocí novinky: tematických týdnů. „V Jungmannově ulici jsme změnili celkovou koncepci prodejny. Zákazník může využít samoobslužného občerstvení, totéž připravujeme i v prodejně na Bělohorské ulici. Prodejna v Dejvicích otevře brzy i bistro," vypočítává Hejnová nová lákadla. Zda zaberou, ukáže čas.
Naopak žádné potíže spojené s krizí údajně nepocítila prodejna a kavárna Bio Zahrada na pražských Vinohradech, kde vedle bio produktů nabízejí i běžné polévky, zákusky a sendviče připravené z čerstvých surovin. „Finanční krize se v našem provozu zatím nijak neprojevila. Zákazníkům se snažíme vyjít vstříc přijatelnými cenami a dobrým výběrem českých produktů od masa až po zeleninu," říká majitelka Vanda Švihlová. Polévku si zde hosté mohou vychutnat za 39 korun, sendvič je vyjde na 50 až 54 korun. Dortíky, zákusky a koláče mají od 24 do 39 korun.
Foto: www.bio-zahrada.cz, www.restauracemaranatha.cz
