El Asador: výlet do Jižní Ameriky

Relax
18. 7. 2011 07:04
Interiér restaurace se nese v duchu kolonialismu.
Interiér restaurace se nese v duchu kolonialismu.

Pestré tapas, čtyřsetgramové steaky, ale také saláty, mořské plody a originální dezerty. Novinka El Asador v Praze 4 láká na jihoamerickou kuchyni v osobitém podání šéfkuchaře Sergia Guerrerose z Argentiny.

Dvoupatrová restaurace se nese v duchu kolonialismu: mozaiky na stěnách, těžký dřevěný nábytek a zejména bohatě vyřezávaný bar návštěvníka odnesou na míle daleko od pražské reality.

Pomerančový salát s olivami, okurkou, rajčaty a bazalkou.Škoda jen, že teprve týden fungující podnik je trochu "z ruky", sídlí v pražské čtvrti Hrnčíře nedaleko Průhonic. Soudě podle naší polední návštěvy si ale klientelu najde – teprve den po otevření byla spodní část restaurace plná zvědavců, kteří přišli novinku otestovat.

Menu vypadá velmi slibně: nabízí mix rozličných jihoamerických pokrmů, z nichž je řada pro našince překvapivá – třeba pomerančový salát s olivami, okurkou, rajčaty a bazalkou (120 Kč).

Provoleta: grilovaný sýr s kořením, čerstvým oregánem a kreolskou omáčkou. A kdo chce ještě větší exotiku, může si dát třeba předkrm v podobě hovězího jazyka v marinádě ze sušených argentinských chilli papriček, vinného octa a čerstvých bylinek (90 Kč) či grilovaný telecí brzlík na špízu s omáčkou chimichurri (250 Kč).

My začali typickou argentinskou polévkou z telecího osobuka s kuřetem, klobásou chorizo a zeleninou zvanou puchero (60 Kč), která by vytáhla z hrobu mrtvého; kvalitní vyprošťovák. Zmíněný salát s pomerančem byl chuťově umírněný – žádné velké čarování s dochucováním, zajímavý byl především kontrast sladkého pomeranče s olivami a zeleninou.

Steak z hovězího pupku Vacío z plemene Black Angus.Z předkrmů jsme zkusili ještě provoletu: grilovaný sýr s kořením, čerstvým oregánem a kreolskou omáčkou., která překvapila svou čerstvou zeleninovou chutí. K hutnému sytému sýru prima kontrapunkt.

Kolega si pln odhodlání objednal hlavní jídlo v podobě grilovaného čtyřsetgramového steaku z hovězího pupku vacío z plemene Black Angus (350 Kč, 250 g je za 250 Kč). K tomu grilovanou zeleninu (55 Kč) a typickou argentinskou omáčku chimichurri (38 Kč).

Restované slávky na bílém víně s česnekem a petrželkou.K masu nelze říct víc, než že bylo dobře udělané. Prostě kvalitní chutný steak. Ač se kolega poctivě snažil, s maxiporcí to přehnal, třetina masa zůstala na talíři.

Možná i proto se u našeho stolu stavil šéfkuchař, kterého jsme ujistili, že chyba byla na naší straně.

V Česku je to zatím nezvyk a pěstují ho především zahraniční šéfkuchaři, já ale hlasuji pro – ráda poznám člověka, který se stará o můj chuťový zážitek.

Moje hlavní jídlo bylo zcela evropské – restované mušle na bílém víně s česnekem a petrželkou podávané s domácím chlebem. Překvapila mě jen jemná smetanová omáčka, která byla tak dobrá, že jsem ji skoro celou vyjedla chlebem. Bohužel jsem neobdržela talíř na prázdné lastury, a tak jsme zaimprovizovali a obsadili prázdné talířky po pečivu či příborech...

Chlazená pěna s lesním ovocem na žloutkovém krému Nube de los Andes.Závěrečný dezert Nube de los Andes (chlazená pěna s lesním ovocem na žloutkovém krému za 95 Kč) byl pastvou pro oči i chuťové buňky. Lehounký a sladký akorát.

Doufám, že si El Asador udrží vysoko posazenou laťku i nadále, za výlet autem totiž zdejší kuchyně určitě stojí.

El Asador, Osvětová ulice, Praha 4 - Hrnčíře

Další čtení

Otevření zrekonstruovaného pavilonu Malá Amazonie.

Po opravách za miliony v Ostravě znovu otevřel pavilon Malá Amazonie

Relax
15. 7. 2025
Hodonín - Stádo zeber Chapmanových v hodonínské zoo se rozrostlo na pět kusů, na začátku července přišlo na svět hříbě. Osmnáctiletá kobyla si jej stále hlídá.

Stádo zeber Chapmanových v hodonínské zoo se rozrostlo na pět

Relax
13. 7. 2025
Slavnostní představení nového druhu klatovských karafiátů, 13. července 2025, Klatovy. Zahrada klatovského klubu pěstitelů karafiátů, kde lze zakoupit různé odrůdy.

Pěstitelé ukázali nový, 60. druh klatovských karafiátů, pěstují je už 212 let

Relax
13. 7. 2025

Naše nejnovější vydání

TÝDENInstinktSedmičkaINTERVIEWTV BARRANDOVPŘEDPLATNÉ