Gurmánské překvapení v Krkonoších

Relax
6. 12. 2010 07:14
Hotel Grund Resort Golf & Ski leží na kopci nad Mladými Buky.
Hotel Grund Resort Golf & Ski leží na kopci nad Mladými Buky.

Městečkem Mladé Buky musí projet každý, kdo míří do Pece pod Sněžkou směrem od Hradce Králové. Restaurace hotelu Grund Resort Golf & Ski je dobrým důvodem, proč v těchto končinách zastavit.

Z restaurace hotelu, který vyrostl na kopci nad Mladými Buky před rokem, se otevírá nádherný výhled do krajiny a na rozlehlé golfové hřiště. Design interiéru je laděn do přírodních barev, milovníky umění potěší dva originály Zdeňka Sýkory.

Hovězí vývar s mandlovými knedlíčky.Jídelní lístek sestavil teprve sedmadvacetiletý šéfkuchař Jiří Středa. Používá zajímavé kombinace ingrediencí, grilovanou panenku z mladého selátka tu třeba servírují s bramborovou kaší, lanýžovou omáčkou a pošírovaným pórkem (205 Kč).

Kdo má rád ryby, může si dát duet marinovaného candáta, což jsou dvě filátka: jedno připravené ve vakuu a podávané na salátu z kořenové zeleniny a druhé prudce pečené a servírované na horské čočce a špenátu (225 Kč). Ceny nejsou na čtyřhvězdičkový hotel vůbec vysoké, přece jen jsme na venkově...

Marinovaný filet ze žlutoploutvého tuňáka.Sezonní menu akcentuje lokální kuchyni a zrovna teď si můžete objednat třeba krkonošské kyselo (45 Kč) anebo horké švestky na víně s perníkem (můj soukromý tip). Při testovacím obědě jsem ochutnala výtečnou bramboračku (45 Kč), ta by k lehkému obědu úplně stačila.

Okusila jsem i hovězí vývar (50 Kč) podávaný s mandlovými knedlíčky o velikosti klasických játrových, ale úplně jiné chuti: postarala se o ní kombinace kuřecího masa, vajíčka a mandlí. Zajímavé.

Vepřový filet mignon marinovaný v růžovém pepři.Jako hlavní chod jsem zvolila marinovaný filet ze žlutoploutvého tuňáka (345 Kč). Pokrm krásně vypadal. Kousky narychlo orestované ryby s červeným syrovým středem doplňoval červenozelený komínek z plátků cuket a rajčat se snítkou kopru, bazalkové pesto a kapky šafránového glacée.

Vše parádně čerstvé, jak se to v neděli odpoledne uprostřed Krkonoš podařilo, netuším.

Vepřový filet mignon marinovaný v růžovém pepři, podávaný s hříbkovým glacée, cibulovou kroketou a slaninovým chipsem (385 Kč) řadím do kategorie "obrovský hlad". Pořádný kus šťavnatého masa (připravený podle objednávky na medium) doplňovala výrazná houbová omáčka. Přestože jsme si k jídlu objednali i restované brambůrky grenaille na rozmarýnu (45 Kč), téměř se "nedostaly ke slovu".

Horké švestky s perníkovou omáčkou.Dezerty - zmiňované horké švestky s perníkovou omáčkou a horký čokoládový dortík z čokolády Valhrona (95 Kč) - představovaly parádní závěr hostiny.

Poprvé, co píši tuto rubriku, řeším nečekaný problém: marně přemýšlím, co restauraci vytknout. Snad jen to, že není v Praze... Plný počet bodů!

Grund Resort Golf & Ski, Mladé Buky 445


Foto: autorka

Další čtení

Soutěž o ekologické stavebnice BioBUDDi

Relax
17. 4. 2025

Albert Einstein: geniální fyzik, humanista a ikona 20. století

Relax
16. 4. 2025
V Safari Parku Dvůr Králové se poprvé v historii vylíhlo mládě volavky obrovské. Za poslední rok se v zoo na světě vylíhlo jen mládě ve Francii.

V zoo Dvůr se poprvé narodila volavka obrovská, odchovy v zajetí jsou vzácné

Relax
9. 4. 2025

Naše nejnovější vydání

TÝDENInstinktSedmičkaINTERVIEWTV BARRANDOVPŘEDPLATNÉ