Navštívili jsme
Gurmánské překvapení v Krkonoších

Městečkem Mladé Buky musí projet každý, kdo míří do Pece pod Sněžkou směrem od Hradce Králové. Restaurace hotelu Grund Resort Golf & Ski je dobrým důvodem, proč v těchto končinách zastavit.

Z restaurace hotelu, který vyrostl na kopci nad Mladými Buky před rokem, se otevírá nádherný výhled do krajiny a na rozlehlé golfové hřiště. Design interiéru je laděn do přírodních barev, milovníky umění potěší dva originály Zdeňka Sýkory.

Jídelní lístek sestavil teprve sedmadvacetiletý šéfkuchař Jiří Středa. Používá zajímavé kombinace ingrediencí, grilovanou panenku z mladého selátka tu třeba servírují s bramborovou kaší, lanýžovou omáčkou a pošírovaným pórkem (205 Kč).

Kdo má rád ryby, může si dát duet marinovaného candáta, což jsou dvě filátka: jedno připravené ve vakuu a podávané na salátu z kořenové zeleniny a druhé prudce pečené a servírované na horské čočce a špenátu (225 Kč). Ceny nejsou na čtyřhvězdičkový hotel vůbec vysoké, přece jen jsme na venkově...

Sezonní menu akcentuje lokální kuchyni a zrovna teď si můžete objednat třeba krkonošské kyselo (45 Kč) anebo horké švestky na víně s perníkem (můj soukromý tip). Při testovacím obědě jsem ochutnala výtečnou bramboračku (45 Kč), ta by k lehkému obědu úplně stačila.

Okusila jsem i hovězí vývar (50 Kč) podávaný s mandlovými knedlíčky o velikosti klasických játrových, ale úplně jiné chuti: postarala se o ní kombinace kuřecího masa, vajíčka a mandlí. Zajímavé.

Jako hlavní chod jsem zvolila marinovaný filet ze žlutoploutvého tuňáka (345 Kč). Pokrm krásně vypadal. Kousky narychlo orestované ryby s červeným syrovým středem doplňoval červenozelený komínek z plátků cuket a rajčat se snítkou kopru, bazalkové pesto a kapky šafránového glacée.

Vše parádně čerstvé, jak se to v neděli odpoledne uprostřed Krkonoš podařilo, netuším.

Vepřový filet mignon marinovaný v růžovém pepři, podávaný s hříbkovým glacée, cibulovou kroketou a slaninovým chipsem (385 Kč) řadím do kategorie "obrovský hlad". Pořádný kus šťavnatého masa (připravený podle objednávky na medium) doplňovala výrazná houbová omáčka. Přestože jsme si k jídlu objednali i restované brambůrky grenaille na rozmarýnu (45 Kč), téměř se "nedostaly ke slovu".

Dezerty - zmiňované horké švestky s perníkovou omáčkou a horký čokoládový dortík z čokolády Valhrona (95 Kč) - představovaly parádní závěr hostiny.

Poprvé, co píši tuto rubriku, řeším nečekaný problém: marně přemýšlím, co restauraci vytknout. Snad jen to, že není v Praze... Plný počet bodů!

Grund Resort Golf & Ski, Mladé Buky 445