Mléko přímo od zemědělců koupené v automatech obsahuje řadu látek cenných pro lidské zdraví. Může ale nést i zárodky chorob, které se zničí převařením. Tepelně upravovat syrové mléko dnes spotřebitelům doporučili jihomoravští hygienici. Lidé tak nemusí učinit, ale měli by vědět, jaká rizika tím podstupují, řekl dnes novinářům ředitel Krajské hygienické stanice Jihomoravského kraje Jan Mareček.
"Z nejvýraznějších onemocnění jmenujme akutní průjmové onemocnění. Lokálním problémem může být i přenos klíšťové encefalitidy přes nepasterované mléko," popsal ředitel. Podle něj mléčný dobytek, který se pase na louce, může od přisátého klíštěte virové onemocnění dostat. Virus se pak dostane do mléka. Případy nákazy přenesené tímto způsobem jsou popsané ze zahraničí. "Bylo to zachyceno i u nás, a to v Beskydech," uvedl Mareček.
VÍCE ZDE: V boji proti nemocem zabírají funkční potraviny
Na jihu Moravy funguje několik mléčných automatů, například v Brně, ve Vyškově, Šitbořicích na Břeclavsku, v Rosicích na Brněnsku, Letovicích na Blanensku, další by v těchto dnech měl být umístěn v Blansku. Hygienici zatím nezaznamenali případ, kdy by se konzumací mléka z automatu nakazili lidé nějakou chorobou. "V jedné lokalitě v ČR, nebylo to v Jihomoravském kraji, byl zaznamenán vyšší výskyt průjmových onemocnění," dodal Mareček.
Podle Jany Laštovičkové z hygienické stanice by lidé k syrovému mléku měli přistupovat stejně jako k syrovému masu a vejcím. Když chtějí mít jistotu, že zničí choroboplodné zárodky, a zároveň uchovají v mléce cenné látky a vitaminy, mohou ho tepelně upravit. Doporučila dlouhodobou pasteraci - zahřátí na 63 stupňů a udržení na této teplotě po dobu 30 minut. Mléko se pak má rychle zchladit.
ČTĚTE TAKÉ: V ČR je již nejméně 90 automatů na mléko
Lidé by podle Laštovičkové měli mléko tepelně zpracovat ihned po přinesení domů, a ne těsně před konzumací. "Mléko je živý organismus, není sterilní. Když ho zpracuji až později, budu tam mít násobné množství mikroorganismů," uvedla. Dodala, že mléko naopak obsahuje cenné bílkoviny, aminokyseliny, minerální látky, hlavně ty důležité pro růst kostí, i vitaminy.
Foto: profimedia.cz
