Taky máte s příchodem teplých, prosluněných dnů energie na rozdávání? Vyrážíte pěšky nebo na kole do přírody, scházíte se s kamarády na zahrádce či zvyšujete pracovní tempo? Zimu jsme definitivně pochovali, nastává čas objevování nových radostí. Třeba právě kávových.
Odborníci z Plantaznikava.cz přináší několik tipů, jak si udělat z pití kávy opravdový zážitek. Stačí, když se sejde kvalitní odrůda, citlivé pražení a správná příprava. Pak už se můžete oddávat podmanivému souznění delikátních chutí a nasávat intenzivní vůni.
Na původu záleží
Káva, která má mít všechna "nej", musí obsahovat vyšší podíl arabiky než robusty. Plantážní arabika se pěstuje na mnoha místech světa. Každá oblast jí propůjčuje unikátní chuť, vůni i aroma. V pražírně se zelená zrna mění na hnědá, libě aromatická. Existuje několik stupňů pražení, my používáme velmi jemný způsob, díky němuž si káva uchová zdraví prospěšné látky a zároveň typickou chuť. Když takovou kávu pijete, rozlišíte její srdce a tělo, dopřejete si jemnou ale soudržnou cremu.
Dobrý mlýnek, polovina úspěchu
Kávu je nutné pomlít podle toho, jak ji budete připravovat. Pokud například na zalévanou kávu použijete hrubé nebo střední mletí, část zrnek vyplave na povrch a chuťový zážitek znepříjemní.
Nejlépe je kávu pomlít těsně před použitím. Mletí otevírá v zrnech buňky, uvolňuje éterické oleje a plyny. Jakmile se káva pomele, vůně a chuť postupně mizí.
Způsoby mletí:
- Velmi hrubě mletá káva (asi jako cukr krystal) se používá pro přípravu ve french pressu. Takto připravená káva propouští účinné látky zvolna a plynule.
- Hrubě mletá káva je vhodná do aeropressu, vakuum potu a pro metody filtrování. Chutná velmi vyrovnaně a čistě.
- -tředně hrubé mletí se používá pro moka konvičku. Hodí se i pro domácí poloautomatické a automatické kávovary. Nápoj je silný, s lahodnými podtóny konkrétní plantážní kávy a hustou cremou.
- Jemně mletá káva slouží pro takzvanou zalévanou kávu, u nás známou pod názvem turek. Chuť takto připravené kávy je silná, na povrch proniká její vůně a hořkost.
- Velmi jemně mletá káva se hodí k vaření v džezvě. Káva připravená v džezvě je silná a její tělo je plné.
10 pravidel, aby vám káva chutnala |
| 1) Připravujte pouze čerstvě umletou kávu |
| 2) Pokud kupujete zrnkovou kávu, melte ji v kvalitním mlýnku |
| 3) Typ mletí by měl odpovídat způsobu přípravy kávy |
| 4) Na šálek použijte nejméně dvě zarovnané kávové lžičky (cca 7 gramů) |
| 5) Voda pro přípravu by měla být čerstvá, čirá a chladná (nejlépe bez soli a chlóru). Pro vodu z vodovodu se doporučuje použití vodního filtru |
| 6) Kávu připravujte pouze v zařízení, která jsou zcela čistá |
| 7) Uveďte vodu vždy do bodu varu |
| 8) Káva by měla být servírována, jakmile je připravena. Nikdy kávu znovu neohřívejte |
| 9) Konvici vymyjte před nalitím kávy čistou vodou |
| 10) Pomletou kávu skladujte nejlépe v kovovém obalu (plechovce) bez přístupu vzduchu, v chladu a suchu |
