Recept Evy Filipové
Kakaová roláda s jogurtovou šlehačkou

Bylo pro mě milým překvapením, když jsem objevila v pražské restauraci Prosecco báječnou roládu. Pro ty, co milují sladké, je tento dezert se šlehačkou něco jako ráj na zemi. Do nabídky dezertů ji zařadil šéfkuchař Dušan Jakubec.

Ingredience:

Na korpus: 5 bílků 125 g krystalového cukru 5 žloutků 25 g krystalového cukru 50 g kakaa Na jogurtovou šlehačku: 5 bílků 110 g krystalového cukru 3 plátky želatiny 250 g čerstvých jahod 100 g jogurtu 2 smetany ke šlehání

Postup:

Nejprve vyšlehejte sníh s cukrem, potom žloutky s cukrem, smíchejte a opatrně přimíchejte kakao. Našlehanou hmotu rozetřete na pečicí papír ve slabé souvislé vrstvě (asi 0,5 - 0,8 cm) a pečte při 180 stupních v rozehřáté troubě.

Ve vodní lázni vyšlehejte bílky s cukrem do husté pěny, do teplého sněhu přidejte předem namočenou želatinu, vychlaďte, smíchejte jogurt s nakrájenými jahodami a nakonec velmi opatrně vmíchejte našlehanou pevnou šlehačku. Rozprostřete na upečený korpus a zarolujte.