Kluci v akci a jejich Perfect Restaurant

Znáte pořad České televize Kluci v akci? Chcete jejich výtvory ochutnat osobně? Máte možnost! Perfect Restaurant je v současné době asi jediný podnik svého druhu v Česku, ve kterém úřaduje zvláštní kategorie šéfkuchařů, takzvaní TV chefs!

Prostředí a koncept

Restauraci najdeme v centru města, nedaleko náměstí Republiky, ve čtvrti s podobně zaměřenými podniky. Prostor restaurace je rozdělen na tři zóny – hudební klub s vlastním programem v suterénu, rušnější kavárnu s barem v přízemí a klidnou jídelnu v prvním patře. Designový interiér je v odlehčeném a moderním stylu, neruší a je detailně přizpůsoben jednotlivým zónám.

Je zde cítit jasné zaměření na typického městského zákazníka a koncept je přizpůsoben tomu, aby pokryl všechny jeho potřeby. Od ranní trendy snídaně, přes polední pracovní oběd, až po slavnostnější večeři v dobré společnosti.

Vybavení restaurace bylo čisté, neopotřebované. Sociální zázemí rovněž v naprosto špičkovém stavu. A pokud to někoho potěší, nechybí ani plakát s hvězdami v životní velikosti.

Nabídka

Restaurace nabízí metropolitní kuchyni z celého světa (včetně některých českých specialit) v podobě menu, které osobně sestavily obě hvězdy pořadu – Ondřej Slanina a Filip Sajler. Svůj den můžete začít stylově s některým ze snídaňových menu (od 155 korun včetně čerstvé ovocné šťávy a kávy). V průběhu dne můžete zvolit výhodný polední (195 korun) nebo večerní bufet (395 korun) populární formou „all you can eat“ (snězte, co můžete). Za pozornost stojí obsáhlý vinný lístek s dostatečným výběrem českých i světových vín za velmi příjemné ceny začínající u 250 korun! Na výběr z otevřeného menu formou à la carte se už podíváme podrobněji.

Na začátek jsme na stůl dostali k zakousnutí výběr z bílého pečiva se soleným máslem, olivovým olejem a červeným pestem (zdarma). Za chvilku následovala excentricky vyšperkovaná klasika v podobě salátu Caprese (135 korun) a fantasticky jemné pečené foie gras s cuketkovým koláčkem a miso dresinkem (185 korun).

Jako hlavní chod přišly na řadu papardelle (cca dva centimetry široké těstoviny se zvlněným okrajem, 155 korun) s pečeným kuřecím masem, ricottou a špenátem. Popis zní velice stroze, ale vězte, že šlo o špičkové provedení, na míle vzdálené pomýlené interpretaci italských těstovin, která se u nás často praktikuje. Pečené jehněčí kolínko (375 korun) bylo zlatým hřebem večera – perfektně propečené a šťavnaté masíčko, k tomu nadýchané šťouchané brambory, zcela odzbrojující výpek a nedostižný smetanový špenát. To vše hravě přizdobeno prázdnou hlavičkou pečeného česneku s jedním ideálně propečeným stroužkem na chuť. Patříte-li mezi milovníky pečených kolen jako já, tak tohle pro vás bude zcela extatický zážitek! Soustíčko jehněčího morku vyždíbnuté přímo z kosti si budu ještě dlouho pamatovat…

Dezerty bohužel za zbytkem chodů pokulhávaly. Stylově servírovaná trojice vanilkového, pomerančového a kávového Crème brûlée (165 korun) do tří kalíšků se skořicovou tyčinkou bylo moc dobré. Bohužel však vůbec nešlo o crème brûlée a po typicky zkaramelizovaném povrchu této pochoutky nezbyla ani památka. Tiramisu ve stylu Perfect (135 korun) bylo i přes trošku těžší krém ucházející, avšak nevkusně přezdobené. Na jednom talíři jste tak mohli potkat mišmaš – šmouhu čokoládovo-balsamikové omáčky, záplavu čokoládových kudrlinek, plátek nedobré čtyřbarevné čokolády, nitky ze zkaramelizovaného cukru, řez jahody a ještě lísteček máty! Ale chyběl zde základní a jednoduchý prvek – bohatá vrstva hořkého kakaa na povrchu.Všechny teplé chody se podávaly na nahřátých talířích.

Neperlivou vodu nelze objednat do karafy, a tak jsme si ji k lehkému bílému vínu Louis Latour Chardonnay d'Ardeche 2005 (335 korun) objednali zvlášť (á 35 korun). Závěrečné café latte bylo v pořádku. Espresso ristretto (nejmenší porce) značky J. J. Darboven naopak propadlo – naprosto nedostatečná crema a nepříjemná kyselost.

Obsluha

Celému týmu Perfect restaurant musím složit poklonu, za celou dobu naší návštěvy se neobjevilo jediné zaškobrtnutí. Elegantní stejnokroj, přátelská atmosféra, maximální pozornost k přáním hostů a přiměřená míra empatie.

Pro dokreslení stačí jediný příklad. Dotaz ohledně značky olivového oleje byl ve spolupráci s kuchyní zodpovězen okamžitě a jako bonus jsme obdrželi extra kalíšek s olejem a pečivem k degustaci zdarma. Účet byl sestaven obratem a bez chyby.

Závěr a hodnocení

Pokud má být návštěva restaurace malou dvouhodinovou dovolenou, během níž si pěkně v klidu odpočinete a zapomenete na své starosti, pak Perfect Restaurant obstál na jedničku.

Špičková obsluha, vynikající menu s obdivuhodným citem pro detail a vyvážený poměr cena/výkon. Nebýt nedostatků ke konci, byla by to snad až příliš dokonalá nuda. Osm naducaných cuketek, plus jedna maličká na parádu, z desíti možných. Tak zní můj téměř perfectní (sic!) verdikt…

Perfect Restaurant
Soukenická 4
110 00 Praha 1
Telefon: +420 222 311 600
www.perfectgroup.cz, http://www.klucivakci.cz/

Foto: pan Cuketka