Chuť lososa si lze užít nejen po tepelné úpravě. Výborný je také syrový, třeba v sushi, nebo upravený-neupravený, zkrátka v kopru marinovaný.
Marinovaný losos se neupravuje tepelně, ale naložením dostane vynikající chuť. Skvěle se hodí do baget, sendvičů či salátů. Výborně chutná se zakysanou smetanou a opečeným bílým toustovým chlebem.
Marinovaný losos
400 g filetu lososa, 100 g cukru krystal, 50 g soli, 1 čajová lžička nasekaného kopru,
hrubý pepř z mlýnku, 1 citron, 1 pomeranč nebo několik malých „pomerančů“ kumquat (nejmenší citrusový plod, který se jí i s dužinou a je bohatý na vitamín C; je běžně k dostání ve všech supermarketech mezi exotickým ovocem)
Všechny suroviny pro marinování lososa smíchejte dohromady a postupně naneste na celý filet očištěného lososa. Citron a pomeranč zbavte kůry, nakrájejte na tenké plátky a rozprostřete na povrch filetu. Vše nechte minimálně šest hodin uležet v chladu.
Foto: Vladimír Simer
ČLÁNEK PŘIPRAVIL ČASOPIS INSTINKT
