Národ gurmánů letos bez michelinských hvězdiček

Ve francouzském vydání prestižního gastronomického "červeného" průvodce Michelin se letos neobjevila žádná nová restaurace, která by byla oceněna třemi hvězdičkami, což se stalo poprvé od roku 1992. Na druhé straně ale v seznamu figuruje rekordní počet neokázalých, menších a také poněkud levnějších restaurací.

Přísní inspektoři Michelin tak po letech nenašli ve Francii žádnou novou restauraci, jíž by přiřadili nejvyšší - tříhvězdičkové - ocenění. Takových restaurací je dnes v celé zemi pětadvacet, o jednu méně než před rokem.

Výsledky podle gastronomického průvodce potvrzují trend, že lidé, kteří chodí do restaurací na večeře, dávají ve větší míře přednost podnikům s příznivou relací mezi nabízeným jídlem a jeho cenou, tedy podnikům v zásadě kopírujícím rychlé občerstvení, než aby chodili do špičkových zařízení s bílými ubrusy a velkými tabulemi.

Z úzkého prestižního klubu tříhvězdičkových restauraci proti loňsku vypadl podnik Michela Trama z Puymirolu na jihozápadě Francie. Znamením nových kulinářských tendencí tak podle Michelinu je, že rekordně vzrostl počet podniků, jež jsou hodnoceny pro dobrou relaci mezi kvalitou a cenou. Takových se v průvodci objevilo rekordních 601, z toho 117 je nových. U pokrmů všech světových kuchyní nabízejí kompletní menu za méně než 29 eur na venkově a 35 eur v Paříži.

Pokud jde o hvězdičkové restaurace, průvodce jich nabízí 571. Kromě tříhvězdičkových je 76 dvouhvězdičkových, z nichž je jen sedm nových, a 470 oceněných jednou hvězdičkou, z nichž nových je 46.