Ve francouzském vydání prestižního gastronomického "červeného" průvodce Michelin se letos neobjevila žádná nová restaurace, která by byla oceněna třemi hvězdičkami, což se stalo poprvé od roku 1992. Na druhé straně ale v seznamu figuruje rekordní počet neokázalých, menších a také poněkud levnějších restaurací.
Přísní inspektoři Michelin tak po letech nenašli ve Francii žádnou novou restauraci, jíž by přiřadili nejvyšší - tříhvězdičkové - ocenění. Takových restaurací je dnes v celé zemi pětadvacet, o jednu méně než před rokem.
Výsledky podle gastronomického průvodce potvrzují trend, že lidé, kteří chodí do restaurací na večeře, dávají ve větší míře přednost podnikům s příznivou relací mezi nabízeným jídlem a jeho cenou, tedy podnikům v zásadě kopírujícím rychlé občerstvení, než aby chodili do špičkových zařízení s bílými ubrusy a velkými tabulemi.
Z úzkého prestižního klubu tříhvězdičkových restauraci proti loňsku vypadl podnik Michela Trama z Puymirolu na jihozápadě Francie. Znamením nových kulinářských tendencí tak podle Michelinu je, že rekordně vzrostl počet podniků, jež jsou hodnoceny pro dobrou relaci mezi kvalitou a cenou. Takových se v průvodci objevilo rekordních 601, z toho 117 je nových. U pokrmů všech světových kuchyní nabízejí kompletní menu za méně než 29 eur na venkově a 35 eur v Paříži.
Pokud jde o hvězdičkové restaurace, průvodce jich nabízí 571. Kromě tříhvězdičkových je 76 dvouhvězdičkových, z nichž je jen sedm nových, a 470 oceněných jednou hvězdičkou, z nichž nových je 46.
Národ gurmánů letos bez michelinských hvězdiček
Relax
1. 3. 2011 09:34
V průvodci Michelin letos Francie nezabodovala.
Autor: ČTK Foto: Profimedia