Grilovaný steak se salátem je sice fajn, ale proč si léto nezpestřit něčím originálnějším? I když jsme suchozemci, čerstvé ryby a mořské plody už nejsou nedostupným snem, stačí obhlédnout nabídku supermarketů a specializovaných obchodů.
A navíc - upravit si doma chobotnici, slávky či krevety zabere mnohem méně času než česká klasika v podobě svíčkové na smetaně. 
Recepty pro on-line deník TÝDEN.CZ připravili majitel a šéfkuchař řecké restaurace Kavala Jannis Asarlidis a jeho kolega šéfkuchař Dimitris Koursaris, kteří ve svém podniku pro návštěvníky přichystali speciální letní středomořské menu inspirované tradičními recepty i moderní gurmánskou kuchyní, jež letí v současných Athénách.
V letních měsících si návštěvníci restaurace budou moci sestavit vlastní gurmánský talíř přesně podle toho, na co budou mít zrovna chuť. Třeba půlku pražmy, kus mořského vlka, tři krevety a jednu langustinu. A nebo ochutnat mix vyhlášených řeckých pomazánek, jako je jikrová, sýrová, lilková či jogurtová (tzatziki), talíř jednohubek s plody moře či slávky připravené na bílém víně a bylinkách.
A těm, kteří si chtějí připravit lahodné středomořské pokrmy doma, nabízíme několik inspirativních receptů:
"Chtapodi Stifado" – Chobotnice na cibuli a víně
Na 4 porce:
1 chobotnice – cca 1,5 kg, 1 kg červené cibule, 450 g rajčat nakrájených na kostičky, 1 ks skořice celá, 1 kávová lž. pepře, 150 ml červeného vína, 150 ml panenského oliv. oleje, 1 bobkový list, 1 polévková lžíce rajčatového protlaku, 100 ml vinného octa
Postup:
Chobotnici (chapadla) nakrájíme na silnější kousky. Cibule krájíme na čtvrtky.V kastrolu rozehřejeme olivový olej, vhodíme cibule a kousky chobotnice. Na silném plameni restujeme. Zalijeme octem a poté červeným vínem a povaříme pár minut. Přidáme vše ostatní a zalijeme trochou vody. Pozor, chobotnice také pustí vodu. Pomalu povaříme tak dlouho, dokud chobotnice nezměkne a omáčka nezhoustne.
"Chtapodhosalata" – Chobotnicový salát
Suroviny:
1 chobotnice – cca 1,5 kg, 2 středně velké mrkve uvařené do křupava a nakrájené na kolečka, 2 celé jarní cibulky nakrájené na jemno, 300 g uvařených černých fazolí, sůl, pepř, špetka sušeného oregana, čerstvá petrželka, panenský olivový olej, vinný ocet
Postup:
Chobotnici dáme do kastrolu, přidáme trochu vody a vinný ocet a povaříme, dokud nebude měkká – cca 40 min. Vyndáme a necháme vychladnout. Nakrájíme na kolečka a přendáme do hluboké mísy. Přidáme zbytek surovin a důkladně, ale opatrně mícháme. Navrch posypeme nakrájenou čerstvou petrželkou.
Mušle na bílém víně a bylinkách
Suroviny pro 2 osoby:
mušle slávky cca 800 g, kousek másla, olivový olej, jarní cibulka 2 ks, kopr čerstvý nasekaný nadrobno 2 x polévková lžíce, petržel čerstvá nasekaná nadrobno 2 x polévková lžíce, bílé víno 300 ml, čerstvý pepř 1 lžička kávová
Postup:
Na pánvi necháme rozehřát olivový olej a máslo, přidáme cibulku a krátce osmahneme. Přidáme mušle a zalijeme vínem. Přiklopíme pokličkou a necháme povařit cca 5 min., dokud se nám mušle neotevřou. Odklopíme, přidáme čerstvě namletý pepř a bylinky a opatrně zamícháme. Povaříme bez poklice cca 1 min. a pak podáváme.
Krevety na bílém víně a jogurtu
Suroviny pro 2 osoby:
Krevety 8-12 ks, jarní cibulka 2 x, smetanový jogurt 160 ml, bílé víno 2 dcl, nastrouhaná mrkev cca 160 g, česnek 2 stroužky, paprika zelená cca 100 g, olivový olej, máslo cca 2 lžíce.
Postup:
Na pánvi rozehřejeme olej s olivovým máslem, přidáme cibulku a papriku a orestujeme. Přidáme krevety, česnek a mrkev a restujeme cca 2 min. krevety z každé strany. Přidáme víno a krátce povaříme, cca 3 min. Krevety vyndáme, přidáme trochu vody a smetanový jogurt a při nízké teplotě důkladně mícháme. Krevety vrátíme na pánev, krátce je smícháme s omáčkou a ihned podáváme.
Pikantní pomazánka
Suroviny:
sýr feta 500 g, plnotučné mléko 50 ml, jogurt bílý 100 g, olivový olej 100 ml, pálivá paprika 1 ks (cca 20 g.), ocet 2 polévkové lžíce, čerstvý mletý pepř.
V případě, že nemáte pravou fetu, je možné nahradit balkánským sýrem. V tom případě nakrájet na kostičky a opláchnout studenou vodou, aby se odstranila přebytečná slanost.
Postup:
Papriku opečeme po obou stranách na grilu případně upečeme v troubě a sloupneme ji. Vlijeme olej do mixeru a přidáme papriku, rozmixujeme. Sýr nakrájíme na kostičky a dáme do mísy. Přidáme všechny ingredience. Ručním mixerem začneme mixovat a postupně přidáváme směs olovového oleje s paprikou. Podáváme na upečeném nebo grilovaném chlebu.
