V soutěži o nejlepší valašský frgál v neděli na závěr desátého ročníku Karlovského gastrofestivalu ve Velkých Karlovicích na Vsetínsku zvítězil makový frgál od loňské vítězky Anny Šauerové z Karolinky. V soutěži frgálů, které je tradičně vrcholem gastrofestivalu, porotci letos hodnotili 61 koláčů různých příchutí.
Vítězka Šauerová se soutěže účastní každý rok a vždy obsazuje přední příčky. Loni zvítězila s ořechovým koláčem, letos oslnila porotu makovou náplní. "U makového frgálu je zásadní kvalita máku a jeho pomletí. Musí to být opravdu hodně najemno, pak samozřejmě dobře dochutit. Tím nejdůležitějším ale stejně podle mě je, aby byl koláč pečený s lásku a radostí. Pak výsledek vždycky stojí za to," uvedla třiašedesátiletá Šauerová.
Porota letos vybírala z frgálů různých chutí. "Většina byla tradičně tvarohová, hrušková a maková, ale objevily se různé méně časté a přitom chutné náplně, například mandle, malina nebo jablko," uvedla Hedvika Polášková z pořádajícího Spa hotelu Lanterna.
Šauerová dříve pracovala jako vedoucí školní jídelny a nyní má pečení frgálů jako příjemné zpestření v důchodu. Díky úspěchům a zájmu okolí se pečení začala nedávno věnovat profesionálně. "Zřídila jsem si živnost a peču na objednávku - svatby, oslavy, je toho dost, zájem o frgály je velký. Z koníčka se stal kůň, ale pořád mě to baví," podotkla pekařka.
Soutěž frgálů má ještě delší tradici než samotný gastrofestival, koná se už 16 let. Od počátku byla spojena se jménem Ladislava Frgala, po jeho letošním úmrtí pokračuje v tradici v čele poroty jeho manželka Alena. V soutěži se hodnotí jak vzhled a chuť frgálů, tak i dodržení správných parametrů. Pravý valašský frgál má mít průměr 30 centimetrů, váží zhruba 600 gramů a vždy je pouze s jednodruhovou náplní, která má na řezu tvořit polovinu vůči těstu. V souladu se zeměpisným označením EU může být jako valašský frgál označován jen koláč vyrobený na území Valašska.
Na víkendový desátý ročník gastrofestivalu do Velkých Karlovic i díky pěknému počasí přijely tisíce lidí. "Odhadujeme, že se celková návštěvnost přiblíží předloňskému rekordnímu ročníku, kdy k nám zavítalo 40 tisíc hostů," uvedl ředitel Karlovského gastrofestivalu Tomáš Blabla.
Místní Spa hotel Lanterna jako každý rok hostil michelinského šéfkuchaře, který připravil sobotní galavečeři a nedělní oběd pro milovníky zážitkové gastronomie. Kromě frgálů si návštěvníci gastrofestivalu mohli pochutnat i na specialitách, které připravily místní restaurace. Gastrofestival se letos konal desátým rokem, návštěvníci při něm procházeli 3,5 kilometru dlouhým údolím Léskové a ochutnávali jídlo na několika zastávkách.
