One <span>Alexander</span> show

Relax
24. 3. 2008 08:30
Hovězí carpaccio Cipriani (180,- Kč).
Hovězí carpaccio Cipriani (180,- Kč).

Paštika z kachních jater (260,- Kč) byla strhující.Bývá to už skoro pravidlem - pokud se v Praze objeví nový a zajímavý podnik, otvírá jej často cizinec. Nejnověji zkouší na Vinohradech štěstí Alexander Hüllen, šéfkuchař se zkušenostmi ze tří restaurací oceněných v průvodci Michelin.

Klidná část města, útulný nekuřácký suterén a vkusný interiér vás skvěle naladí už v prvních minutách. Rytmus místa je zpomalený, vše dosud září novotou a vy se tak v klidu můžete soustředit na svůj labužnický zážitek.

Celé menu má včetně dezertů jen dvacet položek a to je dnes příjemně osvěžující - víte, že to šéfkuchař myslí vážně a že do jednotlivých kousků vkládá vše. V samotném výběru už ale sází spíše na jistotu - převládají osvědčené a na první pohled i nudné kombinace mezinárodní kuchyně. Hlavní jídla jsou nad 300,- Kč, jídla v denním menu pak do 100,- Kč.

Hovězí carpaccio Cipriani (180,- Kč).Hovězí carpaccio „Cipriani" (180,- Kč) bylo vyvedeno s plátky masa zasypanými rukolou, hoblinkami parmezánu, cherry rajčátky, jemnou omáčkou a kapary. Kdyby se ale chtěl šéfkuchař opravdu vrátit ke kořenům a poctit vynálezce pokrmu Giuseppe Ciprianiho - nechal by promlouvat jen plný talíř delikátních plátků s dostatkem omáčky, bez dalších zbytečných příkras. Takto to nebyla ani ryba ani rak.

Paštika z kachních jater (260,- Kč) s ovocným čatní a vinným aspikem byla naopak neoddiskutovatelně strhující - prostý sametově jemný bloček s dokonale spárovanými doplňky. Pěkně tlusťounké filátko z candáta s koprovou omáčkou a bramborovým pyré (340,- Kč) mělo vše - lístkující jemnou rybu, spoustu mírně navinulé omáčky a smetanou zjemněné lahodné brambory. To vše navíc ve velké porci.

Nadívaná králičí stehna na rozmarýnu (350,- Kč).Nadívaná králičí stehna na rozmarýnu (350,- Kč) se podávala s listovým špenátem a nočky. Křehké maso dobře ladilo se sladší náplní sušených švestek, snad jen ty noky mohly najít uplatnění jinde a lépe. Poměrně obstojné čokoládové suflé v závěru (170,- Kč) se nepovedlo - bylo splácnuté a uvnitř s velkou bublinou. Noční můra každého cukráře.

Vinný lístek je mezinárodní, bez českých zástupců. Víno po sklence je za 100,- Kč (0,15 l), láhev od 500,- Kč. Pivo je jen lahvované - Plzeňské za 50,- Kč (0,33l), za malou Mattoniho minerální dáte 35,- Kč.

Mimořádně příjemná obsluha nás dokázala zahrnou štědrou dávkou pozornosti. Co nedokázala dodat v technice a znalostech, doháněla nevídaně pozitivním přístupem.

Jídlo v Alexander's je dobré a poctivé, ale drahé. Koncept i menu jsou málo vyhraněné a v bujné konkurenci pravděpodobně zapadnou. V této cenové kategorii je ale hranice úspěchu a neúspěchu velice tenká. Šest cuketek z desíti.

Alexander's restaurant, U Kanálky 14, 120 00 Praha 2

Foto: Martin Kuciel

Další čtení

Hodonín - Stádo zeber Chapmanových v hodonínské zoo se rozrostlo na pět kusů, na začátku července přišlo na svět hříbě. Osmnáctiletá kobyla si jej stále hlídá.

Stádo zeber Chapmanových v hodonínské zoo se rozrostlo na pět

Relax
13. 7. 2025
Slavnostní představení nového druhu klatovských karafiátů, 13. července 2025, Klatovy. Zahrada klatovského klubu pěstitelů karafiátů, kde lze zakoupit různé odrůdy.

Pěstitelé ukázali nový, 60. druh klatovských karafiátů, pěstují je už 212 let

Relax
13. 7. 2025
ilustrační foto

Jihlavská zoo má opět žirafu a ještě čeká další dvě, výběh byl prázdný týden

Relax
10. 7. 2025

Naše nejnovější vydání

TÝDENInstinktSedmičkaINTERVIEWTV BARRANDOVPŘEDPLATNÉ