Cukety mají v naší zemi za sebou neuvěřitelný vzestup. A to ještě před třiceti lety byly v Česku neznámým druhem zeleniny. Na těstovinách a cuketách v této podobě si vždy pochutnám v Pizzerii Di Carlo, kde je skvěle připravuje šéfkuchař Jozef Kocun.Na panenském olivovém oleji orestujte celé stroužky česneku a lišky, přidejte na kostičky nakrájenou cuketu, oloupaný a nakrájený lilek, sherry rajčátka (rozpůlená), máslo a trochu osolte a opepřete. Vše zalijte bílým vínem a svařte na polovinu. Servírujte na talíř a na závěr přidejte na plátky nastrouhaný parmezán.
Tip: Papardelle můžete obměnit i za tagliatelle.
Přísady: 4 stroužky česneku, 50 g čerstvých lišek, 150 g cukety, 100 g lilku, 100 g sherry rajčátek, 10 g másla, 1 dl bílého vína, sůl, pepř, parmezán
Foto: Vladimír Simer
ČLÁNEK PŘIPRAVIL ČASOPIS INSTINKT
