Pokud v létě dáváte přednost rybám, vyzkoušejte sivena. Je podobný pstruhovi a plněný hráškem a slaninou - lahůdka! A chcete--li k rybě něco výjimečného, zkuste paprikovou pěnu nebo pomerančový přeliv. Můžete je používat k různým druhům ryb i jednotlivě.
Mezitím upečte papriky (200 stupňů, zhruba 10 minut). Pak je přikryjte alobalem, aby se slupka napařila, a lehce sloupněte. V mixéru rozmixujte do hladka, přidejte olivový olej, osolte a opepřete.
Džus svařte na polovinu, přidejte tabasco, sůl a lehce zahustěte solamylem. Několik orestovaných hráškových lusků přidejte na ozdobu pod rybu. Jako příloha se hodí vařené brambory.
Přísady: 600 g filetu sivena nebo pstruha, máslo na opečení, 40 ks hráškových lusků, 100 g slaniny nakrájené na dlouhé proužky (asi 5 cm), sůl, pepř, ½ kg brambor
Papriková pěna: 4 červené papriky, sůl, pepř, olivový olej
Pomerančový přeliv: 200 ml pomerančového džusu, 5 kapek tabasca, 1 kávová lžička solamylu, sůl
Foto: Vladimír Simer
ČLÁNEK PŘIPRAVIL ČASOPIS INSTINKT
