Skoro každé větší město má svou vlastní čínskou restauraci s ornamentálním vchodem a jídelnou připomínající palácové komnaty čínského císaře. Skrývá se ale za pozlátkem skutečná čínská kuchyně? Vydali jsme se hledat odpověď do jedné z nich.
Provozovatelé pro svůj podnik vybrali syrovou a dosud nehostinnou lokalitu pankrácké pláně s výhledem na sídliště a blízké staveniště. S pozůstatky nepěkné budovy z panelů se však vypořádali se ctí, vyzdobili a zaplnili ji s temperamentní a kýčovitou kreativitou, kterou nelze zaměnit. Sošky, fontánky, akvária, barevné lampióny a veselé čínské obrázky. Možná na hranici vkusu, ale rozhodně působivé. Specialitou jsou kulaté stoly pro celou rodinu s otočnou plošinkou uprostřed.Nabídka restaurace je pestrá podobně jako výzdoba. Laminované desky obsahují docela slušný průřez čínských specialit, jen mírně upravených pro naše chutě. Za pozornost stojí všechny masa upravovaná s kůrčičkou a pestrý sortiment malých apetizérů dim sum (knedlíčky, taštičky). Zkrátka si nepřijdou ani milovníci mořských plodů a ryb a více než lákavě zní i názvy většiny pro nás netradičních dezertů.
Exotickou ochutnávku jsme rozjeli nepříliš výraznou pekingskou polévkou (80,- Kč) s chobotnicí, krevetami a kuřecím masem. Poskytla čas na vyladění chuťových buněk a zahřála. Vařené taštičky shui jiao s vepřovým masem (60,- Kč) vypadaly čerstvě, byly pěkně prohřáté a plné dobře ochucené náplně. K taštičkám se podávala pikantní omáčka na bázi sojové omáčky, octa a rýžového vína. Špízy z krevet, vepřového a kuřecího masa se zeleninou (299,- Kč) byly podávány stylově na syčící litinové plotýnce. Efektní podávání však nedokázalo zakrýt malé a spíše vysušené kousky masa. Pekingská kachna (599,- Kč) byla podávána již nakrájená na plátky, sice s ohřívačem, ale maso bylo na úvod vlažné. K tomu typicky nasládlá hustá omáčka, řezy pórku, okurky a palačinky nešikovně zabalené v potravinové fólii a alobalu. Maso bylo jemné, možná až mdlé, bez křupavé kůrčičky. Z dezertů jsme zkusili do kostiček upravený kokosový pudink (59,- Kč) - jednoduchý, jemný a nepřeslazený. V sekci nápojů najdete běžnou evropskou nabídku okořeněnou typickými záležitostmi - dobrým čínským čajem, ovocnými víny a méně známými ovocnými nápoji.
Obsluha na nás byla milá, nečekali jsme extrémně dlouho a i jazyková bariéra byla v rozumných mezích. Nebyli jsme ale spokojeni s řazením jednotlivých chodů, kdy každý stolovník dostával své jídlo sám s odstupem několika minut, někdy i bez správného příboru a vše se odehrávalo jaksi ledabyle. Vlažný přístup se projevoval i při prezentaci nabídky podniku - host, který by se s čínskou kuchyní setkal poprvé, by zůstal bez dobré rady a doporučení. Účet byl ale sestaven na jedničku.Peking restaurant by mohl zvídavým hostů poskytnou slušnou a pestrou dávku čínských zážitků nebo zprostředkovat atraktivní rodinnou oslavu. Nesměl by však mít ceny vyhrazené pro zcela odlišnou úroveň prostředí, servisu a zpracování jídel. Pět cuketek z desíti možných.
Peking restaurant,
Pujmanové 10, 140 00 Praha 4
Foto: Martin Kuciel
<span>Peking</span> na pankrácké pláni
Relax
4. 2. 2008 11:21
Vařené taštičky shui jiao s vepřovým masem (60,- Kč).