Peru pro začátečníky

S otevřením klubové restaurace Casa Andina si v Praze zažila premiéru peruánská kuchyně. Její exotické suroviny, receptury i nápoje jsme ochutnali za vás.

Kavárnu, bar, klub i malou restauraci - to vše se podařilo vlastníkům skloubit v sympaticky malém zařízení s tematickým interiérem. Nahoře můžete posedět u kávy nebo s dobrým jídlem, klub v podzemí s velkým barem pak oceníte spíše v pátek večer. Všude je živo, na stěnách se střídají ornamentální dekorace, zrcadla a plazmové obrazovky s křiklavými latinskoamerickými videoklipy. A všude se kouří.

S výběrem jídla je to jednoduché, nabídka je totiž skoro výhradně z Peru - od chuťovek až po sladké dezerty. Promlouvají zde především pikantní omáčky, kořenicí směsi a zelenina. Vzhledem k prostředí mírně překvapí ceny, které u hlavních jídel spolehlivě vyletí i k hranici 400 korun.

Avokádo plněné salátem z kuřecího masa (125 Kč) jako studený předkrm nás příliš nenadchlo, pikantní náplň nešla dobře dohromady s masou téměř mdlého avokáda. Naopak úplně skvělou chuťovkou byly fritované kousky (jedlé kořeny manioku, 110 Kč) s pikantní sýrovou omáčkou huancaina. Ideální fingerfood na večer!

V plněné červené paprice (260 Kč) byla směs mletého hovězího a rozpečeného sýra, k tomu rýže a trochu pikantní salsy. Pěkné pokoukání i pochutnání. Uškvařené kousky vepřového (195 Kč) se podávají se sladkými brambory a ostrou omáčkou. Malinké kostičky sice nevynikají texturou, zajímavá je ale použitá marináda.

Koktejlový pisco ráj

Z aktuálně prořídlého výběru dezertů nakonec volíme ucházející kokosový flan (70 Kč) - jemný karamelový krém z vajec ztuhlý ve vodní lázni. Při návštěvě byste určitě neměli vynechat některý z koktejlů se základem z peruánského destilátu pisco. Nejznámější obdoba je s citronovou šťávou a našlehanými bílky - pisco sour (135 Kč). Základní zástupce má Peru i v nabídce piva (0,3 l od 150 Kč) a vína (lahev zhruba od 500 Kč). Šálek kolumbijského espresa vás vyjde na 40 Kč.

Styl obsluhy se vyznačuje neformálním a pozitivním přístupem. Vysvětlování nezvyklých ingrediencí a doporučení pokrmů sice mírně drhlo, rychlost a plynulost však byla dobrá. Servis odpovídá klubovějšímu rázu podniku.

Jste-li lovci mezinárodních kuchyní, připište si do loveckého deníku další adresu. Casa Andina nabízí zjednodušený, ale lehce stravitelný úvod do kuchyně Peru. Šest cuketek z deseti možných.

Casa Andina, Dušní 15, 110 00 Praha 1
www.casaandina.cz

Foto: Martin Kuciel