Pivo z Ústecka oslavuje Svatojánskou noc

Vánoční piva už nikoho nepřekvapí, pivařská obec je na ně zvyklá dlouhá léta. Mezi pivními speciály tak přibyla také piva velikonoční, na labužníky se chystá pivo dožínkové a svatováclavské, nejdříve ovšem ochutnají červené pivo Svatojánské. Již zítra pivovar Velké Březno narazí sudy plněné tamní specialitou.

Raritu určenou na oslavy 24. června nachystal milovníkům neobvyklého piva Pivovar Velké Březno na Ústecku. Pouze na noc a den, kdy slaví svátek Janové, narazí v řadě pivnic a restaurací sudy s červeným Svatojánským pivem. V Česku je to novinka, ale existuje země, kde je svatojánské pivo součástí staleté, nikdy nepřerušené tradice. Je to Lotyšsko, na jehož území staří Baltové vařili pivo dlouhá staletí předtím, než si naši slovanští předkové opojný obilný nápoj přinesli do dnešního Česka z východních stepí.

ČTĚTE TAKÉ: Díky vínu ženy pronikají do mužského světa

Oslavy letního slunovratu prožívají Lotyši asi nejbouřlivěji v celé Evropě. Jan je v lotyštině Jánis, svátkům se říká Jáni. Lidé se veselí tři dny a na svatého Jana nejdou vůbec spát, noc tráví u ohně a zpívají. Tehdy nastávají hvězdné okamžiky Jánu alus, jánského piva, které se po staletí vařilo a vaří v domácnostech a zemědělských usedlostech.

A na rozdíl od velkobřezenského Svatojánského vůbec nemusí být červené. Uvaření piva na svátky slunovratu bylo nejen rituálem, ale také zkouškou hospodáře: "Zdalipak ti vydržel ječmen z loňska až na jánské pivo?"

Téměř jako Den nezávislosti

Mnozí vzpomínají, že první pivo ve svém životě okusili právě o jánských svátcích. Třídenní oslavy mají stejnou váhu jako jinde Den nezávislosti nebo narozeniny královny. Sudy jsou bezedné, nevyčerpatelná je i pokladnice lidových písní, jichž mají podle folkloristů Lotyši přes milion. Velké i malé pivovary připravují každoročně pro dny bujarých oslav mimořádné várky piva, jež tak skvěle chutná k jánskému sýru. 

Unikátní třináctistupňové pivo z Velkého Března je neobvyklé červené barvy a sládci je začali připravovat už koncem ledna. Specifickou chuť, vůni a barvu získává pivo přídavkem několika druhů bylin. "Inspirace pro tento speciál pochází z pohanských tradic oslav letního slunovratu. Vycházeli jsme z pozitivních zkušeností s ostatními speciálními pivy, jako je například úspěšné velikonoční Zelené pivo. Třináctistupňový svatojánský speciál budou moci lidé letos poprvé ochutnat 24. června," říká Petr Hauskrecht, sládek pivovarů Velké a Krásné Březno.

ČTĚTE TAKÉ: Nejlepší kavárna a klub v Česku? Soutěž začíná

Díky bylinám má pivo vysoký obsah antioxidantů, žatecký chmel mu dodává specifickou hořkost. Celkem pivovar navařil na 1,3 tisíce hektolitru tohoto speciálu, který naleznete ve vybraných restauracích, výčepech a dalších gastronomických zařízeních po celé republice. Na webových stránkách www.svatojanskepivo.cz najdete kompletní přehled restaurací, kde se Svatojánské pivo bude během zítřka čepovat.

Foto: ČTK/Libor Zavoral