Plzeňský gastro festival nabídne k jídlu krajtu, zebru či cvrčky

Krajtu královskou, krokodýla, zebru, ale také cvrčka na banánovém másle a štíra na rukolovém salátě budou moci ochutnat návštěvníci pátého ročníku gurmánské akce Fresh Festival v Plzni (dříve Apetit Festival). Letos bude v nabídce téměř stovka degustačních jídel a stejný počet piv a akce se letos rozšíří ze dvou na tři dny, řekl organizátor Petr Jirásek. Předpokládá, že počet návštěvníku překročí 40 tisíc.

"O titul Západočeská restaurace roku tam bude soutěžit 15 restaurací, které už se nám díky prestiži přehlídky samy hlásí. Ty úspěšné si pak první nebo i třetí cenu s certifikátem často vyvěšují do svých výloh," uvedl. Každá restaurace nabídne lidem tři pokrmy v cenách od 40 do 75 korun, které oproti loňsku nezdražily. Dalších deset nesoutěžních restaurací jich bude vařit celkem 50. "Díky festivalům lidé ochutnají jídla z top restaurací, kde by za ně zaplatili až 1000 korun. Ochutnají malou degustační porci a zjistí, jestli chtějí humra i v restauraci," řekl.

V pátek 22. května bude areál bývalého výstaviště za obchodním centrem Plaza v centru Plzně otevřený od 15.00 do 21.00, v sobotu od 10.00 do 21.00 a v neděli od 10.00 do 18.00.
"Novinkou bude druhá stage (pódium), kde budou mít lidé možnost vařit s kuchařskými hvězdami, jako je Zdeněk Pohlreich, Ivan Vodochodský, Marcel Ihnačák a Jiří Štift," uvedl Jirásek.

Hodně podle něj potáhne zážitková gastronomie. Takzvaný extrémní catering předvede kuchař Petr Koukolíček, který se dlouhodobě věnuje molekulární kuchyni. "V Plzni lidé nově ochutnají maso z krajty, krokodýla, žáby, zebry. Z molekulární kuchyně například mikrotiramisu v tekutém dusíku," řekl Jirásek. Speciality z hmyzu, například červy na čerstvém chilli a šváby na různý způsob, pak nabídne Petr Ocknecht.

Fresh Festival bude ještě letos poprvé 6. a 7. června v Praze a 20. a 21. června v Pardubicích. Do budoucna mají organizátoři ambiciózní plán rozšířit ho do dalších dvou měst, řekl Jirásek.

"V Plzni budou vařit kromě mě ještě čtyři ženy. Počty známých kuchařek rostou," řekla blogerka o jídle Veronika Koko Kokešová, která bude v Plzni připravovat pokrmy v nesoutěžním stánku.

Plzeň měla dříve dlouholetou gastronomickou tradici díky veletrhu Ex Plzeň, který skončil. Gastronomické akce se do města vracejí. Kromě Fresh Festivalu ještě Festival polévky a Vařečka rytíře Žumbery.