Pokud se vám omrzely variace okurkového, šopského nebo rajčatového salátu a rádi zkoušíte nové chutě, připravte si doma salát podle Rostislava Růžanského, šéfkuchaře pražské restaurace Soho. Hlavní roli v něm hraje fenykl, rukola, baby rajčata a mangold. Poslední zmíněná ingredience je listová zelenina podobná špenátu, která překvapí skvělou chutí a tělu dodá potřebné vitaminy.
Jak na to? "Fenykl nakrájíme na velmi tenké plátky, trochu osolíme a pokapeme citronovou šťávou," popisuje Rostislav Růžanský. Dále přidáme jednu lžíci olivového oleje a vše zlehka promícháme. Důležitý je také dresing. "Na jeho přípravu potřebujeme šťávu z červené řepy, ke které přiléváme olivový olej a citronovou šťávu. Přidáme sůl a trošku pepře," radí šéfkuchař. Následně stačí s fenyklem promíchat dobře omyté lístky mangoldu, rukoly a nakrájená baby rajčata. "Přelijeme dresingem a můžeme doplnit kozím sýrem," doporučuje Růžanský.
|
Ingredience: |
|
šťáva z jedné červené řepy 1 citron 1 svazek rukoly 2 baby rajčata 1/4 fenyklu 2 gramy lístků červeného mangoldu 4 lžíce olivového oleje sůl pepř |
