Restaurant Zinc nabídne evropské pokrmy s dotekem Asie
27.05.2009 08:09

Nahradila ambiciózní projekt britského šéfkuchaře Gordona Ramsaye, který svůj podnik Maze počátkem roku prodal a který krátce poté získal pro Prahu druhou hvězdu v prestižním gastronomickém průvodci Michelin. Tým kuchařů povede nyní Ari Munandar, který dosud působil v restauraci Essensia luxusního hotelu Mandarin Oriental.
ČTĚTE TAKÉ: Česko brzy ztratí druhou michelinskou restauraci
"Pozornost k tomuto podniku se upírá proto, že tady byla restaurace Maze. Je to velká výzva. Naším cílem však není získání michelinské hvězdy, ale poskytovat nejlepší jídlo a servis," řekl Munandar, který pochází z Indonésie a patří k nejuznávanějších kuchařům v Praze. V minulosti pracoval v předních hotelích po celém světě, včetně sítě Hilton v Jihoafrické republice nebo v Londýně. V Praze působí již 12 let.
Bez hvězdy od Michelina
S odchodem dosavadního šéfkuchaře Philipa Carmichaela, který vedl kuchyni v Maze, přijde tento podnik o michelinskou hvězdu. "Hvězdu dostala restaurace Maze. Není naším cílem získat michelinskou hvězdu, ale dodržet vysoký standard, který za Gordona Ramsaye restaurace servírovala a který chceme poskytovat nadále našim hostům, co se týká pokrmů, kvality servisu a obsluhy," řekla mluvčí hotelu Markéta Šebková. Podle ní nové vedení podniku nicméně převzalo téměř veškerý personál, včetně obluhy.

Kuřecí polévka i křupavé kalamáry
V menu restaurace budou křupavé kalamáry s pikantní solí a chilli, praženými kešu oříšky se salátem ze zeleného manga, kuřecí polévka s kokosem a citronovou trávou nebo jarní kuře krmené kukuřicí s kořením z Bali. Zájemci si mohou dopřát také krabí koláč se sladkým kukuřičným sorbetem a jako hlavní chod opečený irský filet angus s glazírovanou šalotkou. K dispozici je také asijský gril, který nabízí například marinovaného mořského ďase se sečuánským pepřem a palmovým cukrem. Nejdražší jídlo přijde na 680 korun.

Foto: ČTK
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.