Ocenění
Šéfkuchař Chris Oberhammer: Michelinskou hvězdu jsem odmítl

Mnoho kuchařů čeká na michelinskou hvězdu celý život. Chris Oberhammer, kteří vaří v restauraci Tilia v Jižním Tyrolsku, jí získal již několikrát. A jednou ji dokonce odmítl.

"V roce 2007 jsem získal první a v roce 2009 mi slíbili druhou hvězdu, ale nemohl jsem ji přijmout kvůli stěhování restaurace. Letos mi znovu slíbili hvězdu a to i navzdory tomu, že je restaurace hodně malá a jednoduchá," prozradil serveru TÝDEN.CZ kuchař, který nedávno zavítal i do České republiky. Své pokrmy připravoval v showroomu STOPKA a v restauraci Wine Food Market.

Tady podával například bílý chřest s bavorskou šunkou a bolzánskou salsou nebo čerstvou ricottu s tahitskou vanilkou a jahodovým ragú. Přiznal, že nejraději připravuje pokrmy z ryb a zeleniny. Své suroviny prý nikdy nenakupuje v supermarketu. "Moje suroviny pochází od farmářů, z malých trhů a ze specializovaných obchodů," prozradil.

"Nedávám přednost určitým pokrmům, všechno vařím rád. Abyste vařili dobře, je zapotřebí talent, odhodlanost a vynikající zkušenost. Štěstí do toho vstupuje jenom trochu," prozradil kuchař, který své speciality připravoval v Belgii, Francii, Americe, Německu nebo v Itálii.

Tradiční české pokrmy ale zatím neměl příležitost vyzkoušet. "V České republice jsem vařil již dvakrát, bohužel jsem nemohl ochutnat typické místní pokrmy, protože jsem byl hodně zaneprázdněn," přiznal Oberhammer.