Šéfkuchař Chris Oberhammer: Michelinskou hvězdu jsem odmítl

Relax
16. 5. 2013 11:00
Chris Oberhammer vařil i v Čechách.
Chris Oberhammer vařil i v Čechách.

Mnoho kuchařů čeká na michelinskou hvězdu celý život. Chris Oberhammer, kteří vaří v restauraci Tilia v Jižním Tyrolsku, jí získal již několikrát. A jednou ji dokonce odmítl.

I takové speciality připravuje šéfkuchař, který odmítl michelinskou hvězdu."V roce 2007 jsem získal první a v roce 2009 mi slíbili druhou hvězdu, ale nemohl jsem ji přijmout kvůli stěhování restaurace. Letos mi znovu slíbili hvězdu a to i navzdory tomu, že je restaurace hodně malá a jednoduchá," prozradil serveru TÝDEN.CZ kuchař, který nedávno zavítal i do České republiky. Své pokrmy připravoval v showroomu STOPKA a v restauraci Wine Food Market.

Tady podával například bílý chřest s bavorskou šunkou a bolzánskou salsou nebo čerstvou ricottu s tahitskou vanilkou a jahodovým ragú. Přiznal, že nejraději připravuje pokrmy z ryb a zeleniny. Své suroviny prý nikdy nenakupuje v supermarketu. "Moje suroviny pochází od farmářů, z malých trhů a ze specializovaných obchodů," prozradil.

Oberhammer prý nejraději vaří z ryb a zeleniny."Nedávám přednost určitým pokrmům, všechno vařím rád. Abyste vařili dobře, je zapotřebí talent, odhodlanost a vynikající zkušenost. Štěstí do toho vstupuje jenom trochu," prozradil kuchař, který své speciality připravoval v Belgii, Francii, Americe, Německu nebo v Itálii.

Tradiční české pokrmy ale zatím neměl příležitost vyzkoušet. "V České republice jsem vařil již dvakrát, bohužel jsem nemohl ochutnat typické místní pokrmy, protože jsem byl hodně zaneprázdněn," přiznal Oberhammer.

Autor: - pis - Foto: Stopka

Další čtení

Otevření zrekonstruovaného pavilonu Malá Amazonie.

Po opravách za miliony v Ostravě znovu otevřel pavilon Malá Amazonie

Relax
15. 7. 2025
Hodonín - Stádo zeber Chapmanových v hodonínské zoo se rozrostlo na pět kusů, na začátku července přišlo na svět hříbě. Osmnáctiletá kobyla si jej stále hlídá.

Stádo zeber Chapmanových v hodonínské zoo se rozrostlo na pět

Relax
13. 7. 2025
Slavnostní představení nového druhu klatovských karafiátů, 13. července 2025, Klatovy. Zahrada klatovského klubu pěstitelů karafiátů, kde lze zakoupit různé odrůdy.

Pěstitelé ukázali nový, 60. druh klatovských karafiátů, pěstují je už 212 let

Relax
13. 7. 2025

Naše nejnovější vydání

TÝDENInstinktSedmičkaINTERVIEWTV BARRANDOVPŘEDPLATNÉ