Telecí líčka, rybu tilapii, pečený banán, ale i makové slejšky (šišky) ochutnávali návštěvníci prvního festivalu Bratislava Food Fest 2009 na břehu Dunaje. Speciality z různých koutů světa jim navařili prý nejlepší kuchaři ze slovenských hotelů a restaurací. Gastronomický festival potrvá do neděle. "Dnes tu máme telecí líčka, ve světě je to velmi chutná specialita, kterou jsem u nás ještě neviděl," řekl šéfkuchař Martin Korbelič z bratislavského Erdödyho paláce. "Je to velmi lahodné masíčko, které podáváme s gratinovanými bramborami," dodal. Servíroval i kohouta na víně či ústřice, protože podle něj už se jich Slováci přestávají bát.
Rybích specialit nabízejí na festivalu řadu. Richard Obenrauch z jednoho bratislavského hotelu například opékal tuňáka, na další dny zase chystal exotickou tilapii či máslovou rybu butterfish. Návštěvnice Silvia ze Stupavy ochutnala japonské teppanyaki z lososa. "Ten losos mě trochu zklamal. Ale suši bylo dobré," řekla.
Mlsné jazýčky si pochutnávaly například na italském dezertu panna cotta či typické kubánské sladkosti, pečeném banánu. Ten v bratislavské restauraci, která se na Kubu specializuje, připravují na karamelu s bílým rumem, máslem a skořicí. Pod sluncem zalitou oblohou návštěvníci popíjeli letní drinky, například z čerstvých melounů.
Halušky, strapačky i slejšky
Mezi světovými specialitami nechyběla ani slovenská kuchyně, brynzové halušky, strapačky se zelím nebo slejšky. A ačkoli kuchaři přiznávají, že jsou tato tradiční jídla těžká do žaludku, ani kvůli zdravé výživě se je prý nesnaží měnit. "Slovenskou kuchyni není třeba měnit, protože je velmi dobrá," konstatoval šéfkuchař Juraj Papai. Podle něj si na haluškách a pirozích pochutnávají i lidé z Asie, jejichž kuchyně je velmi odlišná. Někteří kuchaři ze Slovenska, ale i ze zahraničí, nechají návštěvníky nahlédnout do svých tajů. Na úvod festivalu například Vojtech Artz vysvětloval publiku, co je to molekulární kuchyně, a na pódiu divadla Aréna připravoval mušle svatého Jakuba a zhotovoval petrželový kaviár.
Podle organizátorky Ivany Semjanové mají podobné festivaly ve všech velkých metropolích Evropy, například v Praze se konal minulý víkend. Jejich cílem je, aby lidé poznávali vlastní i mezinárodní gastronomii, ale i to, aby mohli oceňovaní kuchaři předvést své umění široké veřejnosti. Na festivalu ale neplatí eura, ačkoli Slovensko tuto měnu zavedlo od letošního roku. Platidlem je gurmán, žeton, který si návštěvníci musí koupit.
Foto: Profimedia
