Lokální pochoutky
Soutěž Jak chutná Praha ocenila recept na morkové řezy

Recept na morkové řezy zvítězil v první části soutěže Jak chutná Praha, kterou letos v lednu vyhlásila Pražská informační služba ve spolupráci s Asociací českých cestovních kanceláří a agentur a Pražským kulinářským institutem. Dvacet nejlepších receptů zaslaných Pražany dnes v zámeckém areálu Ctěnice vyhodnotila odborná porota.

"Snažili jsme se, aby se tam odrazila staropražská kuchyně a aby tam byly recepty ze všech ročních období," řekl ČTK za pořadatele Roman Vaněk z Pražského kulinářského institutu. Uvedl, že se hodnotilo zhruba 150 receptů. Některé z nich však porota vyřadila, nezdály se jí dostatečně důvěryhodné.

Cílem soutěže je podle pořadatelů přispět k obrození gurmánského a gastronomického věhlasu, kterému se Praha těšila v minulosti. Zároveň očekávají, že kulinářské recepty Pražanů se stanou zajímavou atrakcí pro turisty. Autorka receptu na morkové řezy Libuše Klokočová bude odměněna zájezdem do Itálie pro dvě osoby.

Porota dostala k ochutnání pražské speciality jako kaldoun, tedy hustou drůbeží polévku, kaštanovou polévku, tvarohové taštičky nebo uhlířinu z brambor a "zbytků", které podle zaslaných receptů uvařili profesionální kuchaři. Morkové řezy si prý porotce získaly jedinečnou chutí.

"Vůbec se nepozná, že je to pokrm z morku. Jde o máslovo-mandlovo-cukrovo-morkový krém, který se prokládá osmaženou houskou na másle. Je v tom i trochu třešňovice. Chutná dokonale," uvedl Vaněk. Upozornil, že v nabídce se objevily i recepty z počátku minulého století. "Chutě se poněkud změnily a recepty nelze brát doslova. Musely se odlehčit, aby vznikla mladá 'sexy' jídla," uvedl.

Upozornil, že některé recepty se objeví na jídelním lístku vybraných restaurací. Morkové řezy prý nadchly šéfkuchaře z restaurace La Degustation Bohème Bourgeoise, která byla nejlepší v loňské anketě Maurerův výběr Grand Restaurant. V budoucnu by nejchutnější pokrmy mohly být vydány i knižně.

K akci, kterou odstartovala Praha, se podle pořadatelů nyní hlásí také některé kraje. Podobným způsobem chtějí zmapovat regionální speciality. Ochutnávku pokrmů připravených podle receptů Pražanů chystají pořadatelé na velikonočních trzích v Praze. Vítěz, který vzejde z veřejného hlasování, získá poznávací zájezd pro dvě osoby do Paříže.Dalšího výherce vybere veřejnost prostřednictvím hlasování na stránkách www.jakchutnapraha.cz. Konečné výsledky budou vyhlášeny 9. června.