Ochutnat různě upravený hmyz nebo speciality evropských kuchyní mohou návštěvníci Mezinárodního gastronomického festivalu Gastrofest. Na akci si budou lidé moci prohlédnout i obří dort, který bude zapsán do české Guinnessovy knihy rekordů. Gastrofest se koná od 11. do 13. listopadu na českobudějovickém výstavišti.
"Největším lákadlem letošního ročníku je samozřejmě degustační show. Na několika stanovištích budou návštěvníci moci ochutnat nevšední recepty z celého světa," uvedl za organizátory Petr Šíma. Kuchaři připraví například jehněčí podle receptu ze sedmihvězdičkového hotelu v Dubaji, klokaní ragú nebo zvěřinový guláš, s nímž čeští kuchaři dvakrát zabodovali na mezinárodním gulášovém festivalu v Maďarsku. Pro otrlejší gurmány bude připraven hmyz, a to přírodně nebo v těstíčku pečený, uvedl Šíma.
Jedním z lákadel bude restaurace nabízející výhradně česká jídla. Návštěvníci se mohou těšit i na japonské speciality, včetně sushi, na pravé francouzské palačinky, ukrajinský boršč, slovenské halušky nebo na thajskou kuchyni.
Návštěvníci Gastrofestu budou mít příležitost prohlédnout si a možná i ochutnat největší český dort, kterou cukráři upekli přímo pro tuto akci. Dort má tvar čtverce o stranách 4,8 metru. Korpus je z těsta na dort sachr a je potažen marcipánem ozdobeným osmi kresbami různých evropských měst.
"Dort váží zhruba 1 270 kilogramů a byl vyroben asi ze 7 500 vajec, 240 kilogramů cukru, 200 kilogramů mouky a 35 kilogramů kakaa," uvedl jeden z jeho tvůrců cukrář Roman Liška. Na korpus pak cukráři namazali asi 280 kilogramů marmelády a na jeho potažení spotřebovali 240 kilogramů marcipánu.
Dort je vysoký asi deset centimetrů. Vyšší ho z technických důvodů dělat nemohli, protože by spodní patra neunesla celou tíhu korpusu. Korpus složený z částí o rozměrech 60 krát 40 centimetrů se pekl 15 hodin ve čtyřech rotačních pecích, dalších 18 hodin trvalo sestavení dortu. Dozdobení kresbami zabralo ještě dalších 19 hodin. Na tvorbě dortu se v různých fázích přípravy podílelo celkem sedm lidí.
Součástí Gastrofestu bude několik soutěží, a to o nejlepší cukrářský výrobek, baristická soutěž v přípravě kávy nebo klání týmů o titul Jihočeský kuchař. Šíma uvedl, že se potýkají s relativně malým zájmem odborných škol, které by do některých soutěží mohly vyslat své týmy. Účast v nich je pro učně vždy velkou zkušeností a motivací k další práci. Ne vždy však mají učitele, kteří by se jim věnovali i mimo výuku a pomohli jim s přípravou, dodal.
Švábi, brouci a obří dort. Gastrofest se blíží
Relax
4. 11. 2010 07:02
Nechcete si kousnout?
Autor: ČTK Foto: archiv , Profimedia