Tuchoměřická Provence

V novém vydání průvodce Grand Restaurant překvapilo umístění dvou podniků, U Lípy a Auberge de Provence, na nejvyšších příčkách. Oba sázejí na idylku rodinné restaurace na okraji města a zdá se, že úspěšně.

Pro tuchoměřickou hospůdku Auberge de Provence zrekonstruoval belgický majitel kompletně prostory jezuitské rezidence ze sedmnáctého století. Bývalý špejchar přeměnil v útulnou restauraci s rustikálním interiérem, ve kterém vás desítky dekorací rozvěšených po trámoví doslova zatlačí do krásných dřevěných židlí. V teplejším období pak ještě vynikne malebná zahrada plná bylinek a zelené dětské hřiště.

Při pročítání jídelního lístku o třech stranách si můžete nechat sbíhat sliny po francouzsku a po belgicku. Takové je hlavní zaměření podniku. Vedle klasiky (kohout na víně) a sezonních specialit (dýňová polévka) občas vysvitne i náznak inspirace českou kuchyní. Vtipné jsou ale hamburgery, hranolky a fritované rybí prsty v dětském menu. Obědové menu není k dispozici. Na rozehřátí zkoušíme tradiční českou houbovou polévku (140 Kč) podávanou s bagetou s bylinkovou lučinou. Obrovská porce plná poctivé chuti a hříbků. Ve směsi však malinko rušila jedna gumovější houba navíc, snad žampion.

Specialita šéfkuchaře, belgické mušle s řapíkatým celerem, cibulí a česnekem (1/2 kg za 245 Kč), přicházela na stůl s plnou parádou - na velkém hlubokém talíři s robustními belgickými hranolky a s omáčkami zvlášť. Za tuto cenu si už nelze dopřát většího potěšení.
Choucroute garnie d'Alsace (380 Kč) je tradiční venkovská specialita z Alsaska: talíř plný dušeného zelí, vepřového masa, klobásek a uzené šunky provoněné bylinkami. Dokonalé uspokojení opět vychází z přesvědčivých chutí a „zabijácké" porce.

Výběr nápojů potěší milovníky piva. Kromě točeného plzeňského (0,5 l za 35 Kč) a piv značek Stella Artois (40 Kč) a Hoegaarden (50 Kč) můžete vyzkoušet více než 20 druhů belgických pivních speciálů (80-115 Kč). Vinný lístek je koncentrovaný podobně jako jídlo. Základní kámen tvoří velká vína z Francie (od 340 Kč), s malou úlitbou pro Itálii a Moravu (obojí zhruba od 300 Kč). Espreso dělají za 40 Kč, třetinka vody vyjde o deset korun levněji.

Obsluha neměla při nízké obsazenosti žádné potíže. Naopak, dobře těžila z atmosféry místa a navozovala takřka domácí pohodu. Host je tady zcela jasně na prvním místě. Auberge de Provence možná ani nepotřebuje obsazovat přední příčky v gastronomických žebříčcích. Noví i pravidelní hosté si ji bez toho oblíbí sami. Extrémně vypasených osm cuketek z deseti.

Auberge de Provence,
U Špejcharu 355,
252 67 Tuchoměřice, Praha-západ

Foto: Martin Kuciel