Na 180 cukrářů a kuchařů z České republiky a ze Slovenska se účastnilo letošního 14. ročníku soutěžní přehlídky jejich dovedností Gastro Hradec. Návštěvníci hradeckého Aldisu mohli obdivovat špičkově upravené gastronomické výtvory, řekl člen organizační komise akce Jaroslav Runštuk. Na stolech ve výstavních sálech byla k vidění například socha Afrodity vyrobená z bílé belgické čokolády, ze tmavé čokolády vytvořený automobil či nejroztodivnější květinové tvary vyřezané do dýní a další zeleniny. Milovníci sladkostí se mohli alespoň pohledem těšit z nejrůznějších dortů a dezertů. K vidění bylo například šafránový creme brulée s cvrčky v karamelu nebo čokoládová chilli pěna s ostružinou dozdobená feferonkou.
Kuchaři se na letošním ročníku soutěže předvedli v několika disciplínách. Na mísách byl k vidění například pošírovaný halibut s Tobiko kaviárem a řasou Nori v mladém pórku či cuketová rolka plněná fenyklovým čatný na celozrnném pečivu. Podle odborníků se každoročně objevuje na soutěži zhruba čtvrtina nových věcí. "Soutěžní gastronomie se mění, stejně jako v módě se objevují různé trendy, například v úpravě a doplňcích či tvarech," řekl Runštuk. Módním trendům podléhají také použité suroviny na zdobení, někdy převládá zelenina, v jiných letech naopak ovoce.
Přestože má v posledních letech v České republice stále větší zastoupení světová gastronomie, podle Runštuka by bylo škoda zanevřít na tradiční českou kuchyni. "Jsem zastánce naší kuchyně, jen je třeba ji trochu odlehčit, dát jí nový kabát. Vždyť za naším knedlo vepřo zelo či svíčkovou jezdí celá řada zahraničních hostů, kteří tato jídla vyžadují," řekl Runštuk. Podle něj by však lidé neměli jíst podobná jídla každý den. "Pokud si dám kaloricky náročnější jídlo, musím tomu přizpůsobit další jídelníček, abych to odlehčil," řekl Runštuk. Foto: ČTK
