Top restaurace
V Maurerově Grand restaurantu zvítězila Terasa U Zlaté Studně

Českou anketu Maurerův Grand Restaurant vyhrála letos pražská restaurace Terasa U Zlaté Studně, která loni obsadila druhé místo. V letošním ročníku skončil druhý Radisson Blu hotel, Alcron, třetí pak Radisson Blu hotel, La Rotonde. Uvedl to server Lidovky.cz.

Průvodce je sestaven na základě nezávislých názorů od dobrovolných hodnotitelů, kteří tajně a ve své režii ohodnotili letos 705 gastronomických podniků v České republice. Maurerův výběr Grand Restaurant obdržel 7427 hodnocení od 457 hodnotitelů, kteří projedli přes pět milionů korun. Průměrná útrata na osobu činila 11 639 Kč za hodnocené období.

"Jsem rád, že se v kompletním řebříčku objevuje stále více mimopražských restaurací, to je dobrá zpráva," říká Pavel Maurer. "Mezi vítěznou desítkou sice najdeme jen dvě, ale v kompletní stovce utěšeně přibývají. Hodně silné je Brno, objevují se Karlovy Vary, Olomouc, Liberec, nebo Pec pod Sněžkou. To už o úrovni české gastronomie něco vypovídá."

Terasa U Zlaté Studně sesadila z trůnu loňského a předloňského vítěze - pražskou restauraci La Degustation Boheme Bourgeoise; letos získala čtvrté místo. Podle průvodce se Terasa U Zlaté Studně pyšní nejkrásnějším výhledem na Prahu a nejlepší kuchyní v podání šéfkuchaře Pavla Sapíka, který v sezoně 2001/2002 získal stříbro jako Kuchař roku. "Nikdy jsem nechtěl být součástí průměru, chci být nejlepší," řekl serveru šéfkuchař, který v podniku působí od roku 2008.

Asijský objev roku

V první desítce Maurerova výběru nastalo jako každý rok několik změn. Nejvýraznější je propad loňského a předloňského vítěze La Degustation Boheme Bourgeoise až na čtvrté místo. Z TOP 10 byla také vyřazena restuarace Allegro v hotelu Four Seasons, která je jako jediná v Česku nositelem michelinské hvězdičky. V současné době se totiž rekonstruuje.

Nově se v žebříčku objevil letošní objev, restaurace Sansho Angličana Paula Daye. Ten do Prahy přijel se zkušenostmi profesionálního řezníka i šéfkuchaře. Hostům v minimalisticky pojaté restauraci servíruje unikátní euroasijskou fúzi, české maso v exotickém hávu.

Nově průvodce představuje také žebříček TOP 10 Nejlacinějších restaurcí, mezi kterými se ocitly podniky z finální stovky. "Je to kategorie, která představuje cosi jako 'value for the money', a znamená kvalitu za dobrou cenu. Samozřejmě, to že je jídlo laciné, rozhodně není ukazatel kvality, v našem žebříčku se objevily pouze podniky, které zabodovaly v celkové stovce," vysvětluje Maurer.

Dobře a lacino

V desítce nejlacinějších figurují například populární pražské vegetariánské restaurace Lehká hlava, Maitrea či Malý Buddha, prvenství drží prhonický podnik U slepiček.

Letos Pavel Maurer kromě tradičního žebříčku restaurací představil novou publikaci: Maurerův Grand Bar. Na otázku, jestli v tomto směru chystá další novinky, říká: "Samozřejmě bychom byli rádi, ale je to věc poměrně nákladná. Vydáváme knížečky, spravujeme web a poskytujeme aplikace na i-Phone a další chytré telefony. A protože to chceme dělat stále na nejvyšší možné úrovni, v nejbližší době žádnou novinku nepředstavíme. Ale vyhodnotit kavárny, vinárny nebo třeba cukrárny, by určitě bylo zajímavé."

Hodnotitelé Maurerova Grand Restaurantu a Grand Baru jsou nezávislí, jejich databáze funguje patnáct let. Útratu v podnicích si platí sami a hodnotí kvalitu jídla, obsluhy a interiéru známkami od jedné do pěti podobně jako ve škole.