V Olomouci se koštovaly ovocné pálenky

Aroma ovocných pálenek provonělo celý pavilon olomouckého Výstaviště Flora. Odborná porota se v něm pustila do hodnocení vzorků destilátů paličů z celého Česka a Slovenska, kteří se přihlásili do tradiční soutěže Flora košt. V klání, které výstaviště pořádá při příležitosti říjnového festivalu gastronomie a nápojů Olima, se letos sešlo rekordních 358 vzorků. Šampiona soutěže organizátoři vyhlásí 9. října.

"Zájem o účast na Flora koštu roste. Letošní počet vzorků je zatím absolutním rekordem. Dosavadní z loňského ročníku činil 276," prozradila mluvčí výstaviště Zuzana Studená. Degustátoři vybírají podle ní nejen šampiona klání, ale také vítěze jednotlivých kategorií rozdělených podle druhu ovoce do devíti skupin.

V poslední z nich se hodnotí netradiční pálenky. Z méně obvyklých destilátů se letos na soutěži sešly například pálenky z černého bezu, jahod, malin, kiwi a jalovce. "Unikátem letošního ročníku je destilát z medu," doplnila Studená.

Skleničky s tvrdým alkoholem očichávalo a chutnalo celkem 43 porotců. Každý z nich musel otestovat v průměru 27 vzorků. Znát to však na nich nebylo. "Degustátoři hodnotí především vůni destilátu. Chuť posuzují tak, že si položí malé množství vzorku na jazyk. Polyká se opravdu jen minimální množství, většinu degustátor vyplivne. Jinak by se to nedalo zvládnout," uvedl předseda soutěže Jan Stávek.

Doplnil, že porota u každého vzorku pálenky hodnotí nejen čistotu vůně a čistotu chuti, ale také ovocný charakter i celkovou harmonii. Do komise tradičně zasedli zástupci brněnské Mendelovy univerzity, Unie destilatérů a Státní zemědělské a potravinářské inspekce.
Klání Flora košt se letos v Olomouci koná posedmé.