Varšava má sladký symbol, dortík zygmuntówka

Relax
28. 2. 2011 17:06
Dortík zvaný zygmuntówka je sladkým symbolem Varšavy.
Dortík zvaný zygmuntówka je sladkým symbolem Varšavy.

Je sladká, zaskočí ale i příjemně pikantní chutí klikvy a jemného čokoládového krému. Dortík zvaný zygmuntówka je sladkým symbolem Varšavy. Má jejím obyvatelům a návštěvníkům připomínat dlouhé tradice varšavských cukráren i to, že k životu ve velkém městě nepatří jen stres, ale také každodenní drobné kulinářské radosti.

Zygmuntówku tvoří košíček z křehkého mandlového těsta vyplněný čokoládovým krémem, trochou klikvové zavařeniny a šlehačkou. Tuto spodní část dortíku korunuje špička z bezé.
Soutěž o sladký symbol polského hlavního města vyhlásila varšavská radnice před dvěma lety. Do té doby se pověsti neoficiálního cukrářského reprezentanta Varšavy těšil dost nenápaditý dortík z dvou vrstev kakaového piškotu spojených smetanovým krémem a s čokoládovou polevou.

Jeho název, "wuzetka", pochází zřejmě z přelomu 40. a 50. let, kdy ve Varšavě, kterou za války nacisté prakticky změnili v město trosek, vznikla první velká dopravní tepna. Propojila městské čtvrti ležící na východním (W) a západním (Z) břehu Visly.

"Jedenadvacáté století si žádalo inovaci," řekla ČTK Beata Kubiszynová-Puková z oddělení propagace varšavské radnice. Nový dortík měl odpovídat požadavkům zákazníků, kteří se kvůli pestré nabídce polských cukráren v posledních letech stali poměrně zmlsanými.
Zygmuntówka spatřila světlo světa ve výrobně rodiny Teledzińských, která se cukrářským řemeslem živí od 20. let minulého století.

"Na začátku všeho byla klikva, na té jsme se shodli všichni, pak jsme přibližně po týdnu metodou pokusů a omylů dospěli k závěrečnému složení zygmuntówky," popsal Witold Teledziński, majitel firmy. Zygmuntówka staví vyznavače vysoké kultury stolování, kterým se příčí brát jídlo do ruky, před nelehký problém. Poradit si s pomocí vidličky nebo lžičky s korunou z bezé a neohrozit sebe sama ani okolí,vyžaduje značnou dávku šikovnosti.

Konkursu na sladký symbol Varšavy se zúčastnilo 18 cukráren. Vítěze vybírala porota, v níž zasedly známé osobnosti, které mají blízký vztah k polskému hlavnímu městu. O jeho názvu rozhodovali lidé v internetovém hlasování. Padly návrhy, aby se varšavský cukrářský reprezentant jmenoval metropolitanka, kravaťák, případně Chopinův dortík. Vyhrál ale název zygmuntówka. Je holdem švédskému a polskému králi Zikmundovi III. Vasovi, který před čtyřmi stovkami let přenesl královský dvůr z Krakova do Varšavy.

I když je zygmuntówka "dítětem" rodiny Teledzińských, mohou ji vyrábět a lákat na ni zákazníky i jiní varšavští cukráři. Musejí se ale u městského Cechu potravinářských řemesel zavázat, že k tomu budou používat výhradně přírodní suroviny.

Autor: ČTK Foto: ČTK

Další čtení

Jana Stryková, potomek Habánských mistrů, pokřtila novou vinici

Relax
17. 6. 2025
TOP novinky kolekce Triola na léto 2025

Triola oslavuje v nové letní kolekci ženskost, pohodlí a styl v každém detailu

Relax
14. 6. 2025
Likér Třešnička oceněný zlatými medailemi na snímku pořízeném v provozu malé rodinné firmy Ratafia Almond Spirit zabývající se výrobou českých ovocných řemeslných likérů, 11. června 2025, Prostějov-Žešov. Firma získala nejvyšší možné ocenění Platinovou medaili na jedné z nejstarších a nejprestižnějších soutěží lihovin na světě San Francisco World Spirits Competition 2025.

Český rodinný podnik dobývá Ameriku. Pomohl mu úspěch v San Francisku

Relax
15. 6. 2025

Naše nejnovější vydání

TÝDENInstinktSedmičkaINTERVIEWTV BARRANDOVPŘEDPLATNÉ