Vlastní vinný sklep pro zpracovávání a prezentaci úrody z Vinice svaté Kláry má pražská Botanická zahrada. Nová expozice výroby vína vznikla v Troji v prostorách, které si vynutila sanace svahu. Mimo technického zázemí obsahuje sklad vína a návštěvníkům nabízí možnost degustace. Připít si burčákem na jeho zdárný provoz dnes přišli herci Iva Janžurová a Václav Postránecký."Víno tady bude velmi dobré. Je to víno z naší pražské polohy. Jak se říká v naukách o zdravé výživě, 'jezte to, co roste ve vaší zahradě', tak pijme to, co vyroste u nás nejblíž. Pro sladkomylné jazýčky bude sice trpčí a kyselejší. Já mám ale ráda 'chudobnou' chuť a těším se na ni. Věřím, že nám bude chutnat tak, jako králům," řekla Janžurová.
Podle vedoucí vinice Vladimíry Bahulové nabídne nový sklípek zážitek z toho, jak se víno zpracovává a vyrábí. "V Praze není zcela běžné, že se návštěvníci mohou podívat do sklepů, kde se zpracovávají hrozny a vyrábí víno," řekla. Upozornila, že vinice v Troji jsou už od doby Václava II. "Je to tradice. Všechny jižní svahy byly dříve osázeny vinnou révou. Je tady sluníčko a klima pozitivně ovlivňuje i blízkost řeky Vltavy," vysvětlila.
Bahulová zdůraznila, že svou rozlohou 3,5 hektaru je trojská vinice největší v Praze. Převažují na ní odrůdy jako Ryzlink rýnský, Müller Thurgau, Modrý Portugal, Rulandské šedé a modré, Tramín červený a Sauvignon. Celkem má vinohrad, který patří Botanické zahradě od roku 1995, asi 80 moštových a stolních odrůd vinné révy.
Svěží, pitelné i harmonické
Dosud se produkce z trojského vinohradu zpracovávala ve vinařství Chloumek na Mělnicku. "Naše víno má trochu vyšší kyselinku. Jsme severněji položená vinařská oblast. Víno je ale svěží, příjemně pitelné a harmonické," řekla Bahulová.
Podle Postráneckého je pití vína požitek. "Umí navodit atmosféru, umí udělat pauzy mezi slovy. Je to ušlechtilý nápoj. Je požehnané. Nabízí spíše poezii než chemii. Je totiž hodně spojené s lidmi, od nichž pochází a s nimiž ho pijete," řekl. První hrozny pro zpracování se budou teprve sklízet. Zatím se vyrobil jen burčák pro nadcházející víkendové vinobraní. První láhev zdejšího vína by pak měla vzniknout v červnu příštího roku.
Nový sklep vznikl podle ředitele Botanické zahrady Oldřicha Vacka díky sanaci svahu. Podle geologů hrozil sesuv vinice, který by ohrozil nejen vinařskou expozici, ale také bezpečí obyvatel a návštěvníků Troji. Vybudována tak byla betonová konstrukce, která staticky zajistila patu svahu. V tomto prostoru pak vznikly místnosti, kde se bude vyrábět a skladovat víno. Projekt, který byl dokončen minulý týden, si vyžádal náklady přes 12 milionů korun.
Foto: ČTK
