Tisícovka vinařů z 20 zemí Evropské unie v italské Florencii přijala manifest evropských vinařů, v němž se zavazují provozovat vinařství s ohledem na trvalý rozvoj, s důrazem na kvalitu a tradici. Informovala o tom s odvoláním na ekologické a gastronomické hnutí Slow Food agentura AFP. V této chartě, která byla schválena ve florentském Palazzo Vecchio, žádají vinaři úřady, aby nekladly překážky jejich činnosti pomocí předpisů určených pro průmysl, nikoli pro specifikum vinařství.
Vinaři se naopak zavázali, že budou dodržovat a zlepšovat úrodnost půdy a rovnováhu ekosystémů, že nebudou používat chemické prostředky a syntézy, a naopak budou dávat přednost kvalitě před kvantitou.
ČTĚTE TAKÉ: Víno prý lépe chutná při červeném či modrém osvětlení
Oteplování mění chuť alsaských vín. Bude to k pití?
"Každá láhev vína je kulturní produkt, který utvářela historie, tradice a identita," konstatoval předseda Slow Food Itálie Roberto Burese.
Hnutí Slow Food, které chce být opakem kuchyně označované fast food, bylo v Itálii založeno v roce 1989. Jeho znakem je hlemýžď a jeho cílem boj proti uniformizaci chutě. Chce zabránit tomu, aby se vytrácely místní gastronomické tradice. Dnes má na 100 000 členů ve 132 zemích.
Foto: Profimedia
