Rosé se <span>pančovat nebude.</span> Francie s Itálií prosadila svou

Francii se s pomocí Itálie podařilo zvrátit snahu povolit výrobu růžového vína mícháním červeného a bílého. Tento záměr odmítla Evropská komise. Míchání by podle francouzských a italských vinařů bylo přinejmenším znesvěcením tradičního, byť dražšího výrobního postupu, při kterém se červené hrozny drtí poměrně krátkou dobu.    

"Je to velké zadostiučinění, že se Brusel rozhodl zachovat know-how vinařů, a ne podpořit ryze obchodní zájmy," prohlásil předseda francouzského sdružení producentů vína Xavier de Volontat. Podle něj by míchání tomuto vinařskému sektoru, který představuje 11 až 12 procent francouzské produkce, přivodilo ekonomickou a sociální zkázu.    

ČTĚTE TAKÉ: Češi objevují chuť růžového vína

"Tradice zvítězila. Takovou Evropu chceme. Takovou, která se opírá o respekt identity, kvality, potravinářské bezpečnosti a tradici," dodal k tomu podle agentury AFP zástupce italských vinařů Luca Zaia. Rozhodnutí komise uvítal rovněž francouzský ministr zemědělství Michel Barnier. Rozhodnutí EK je zásadním obratem oproti březnu letošního roku, kdy úředníci komise byli ochotni pouze zavést speciální označení pro francouzské rosé, které zůstane "autentické". Zejména provensálští vinaři ale spustili rozsáhlou mediální kampaň, která nakonec vybičovala francouzskou vládu, aby se za ně postavila. Poté se do boje přidala i Itálie.    

Levnější a konkurenceschopnější

Snaha o zavedení kritizovaného postupu, který se úspěšně zabydlel u australských, jihoafrických a kalifornských vín, bylo podle vinařů v Provence skandální jak z hlediska kvality výrobku, tak i z toho důvodu, že by mohl ohrozit jejich postavení na trhu a způsobit ve vinařském odvětví prudký úbytek pracovních míst. Evropská komise se proti obvinění až z "legalizace pančování vína" bránila tvrzením, že usiluje o udržení konkurenceschopnosti na globálním trhu. "Řezání" červeného s bílým je oproti standardního postupu podstatně levnější a následný produkt nemůže ani být výše než v kategorii stolních vín. 

"Změna v pravidlech produkce vína rosé nenastane," zaznělo ale náhle evropských volbách z Bruselu. "V posledních týdnech bylo jasné, že většina vinařského sektoru měla názor, že zrušení zákazu míchání by poškodilo dobré jméno tradičního rosé," podotkla komisařka pro zemědělství Mariann Fischerová-Boelová. Byla to přitom ona, která ještě před měsícem prohlašovala, že tlaku vinařů rozhodně neustoupí.    

ČTĚTE TAKÉ: Krize zmenšila zájem o francouzská vína 

Kolem 75 procent z celkového objemu vyprodukovaného růžového vína ve světě pochází z EU, z toho 28 procent z Francie. Tradiční způsob výroby není jednoduchý - používají se červené hrozny, z nichž se dělá i červené víno. Při lisování se usiluje o to získat nápoj s co největším aromatem a co nejmenším zbarvením tekutiny.

Foto: Profimedia