Vitello tonnato – skvělá kombinace telecího a tuňáka
21.07.2010 10:42 Původní zpráva
V letních dnech si vybírám svěží a lehčí jídla, třeba vitello tonnato. Báječně ho připravil šéfkuchař pražského hotelu Holiday In Ladislav Douša.Suroviny pro 4 osoby:
400 g telecí kýty
200 g kořenové zeleniny
1 bobkový list
2 hřebíčky
3 kuličky bílého pepře
1 špalíček pórku
listová petrželka
150 g tuňáka (z konzervy)
1 kávová lžička dijonské
hořčice
1 polévková lžíce majonézy
3 cl olivového oleje
sůl, pepř, kapary, citronová
šťáva, cibulky
Postup:
Telecí kýtu uvařte v silném zeleninovém vývaru s kořením doměkka. Maso nechte ve vývaru vychladnout a potom nakrájejte na tenké plátky.
Tuňáka vidličkou roztrhejte na menší kousky, přidejte hořčici, majonézu, citronovou šťávu, pepř a sůl a promíchejte. Ke konci zašlehejte olivový olej.
Směs natírejte na plátky telecí kýty. Dozdobte kapary, cibulkou a trhaným salátem.
ČTĚTE TAKÉ: Grilovaný Angus s fenyklem, rukolovým salátem a rajčaty
Foto: archiv Týdne
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.
SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY
Recept
Letní osvěžení: Zkuste si namíchat ledový čaj podle známého šéfbarmana
Léto je v plném proudu, a proto jsme připravili dva recepty na chutné ledové nápoje, které vás v horkých dnech zaručeně zchladí. Stačí jen pár ingrediencí,... více
Zdravé recepty
Bojujte proti únavě
Na nedávné svátky má mnoho z nás památku v podobě nafouklého břicha a pár kil navíc. Právě teď je správný čas dostat tělo zase do normálu a dopřát mu místo... více
Retro recepty
Chutě, které vás vrátí do minulosti
O víkendu jsme si připomněli třicet let od Sametové revoluce. Hodně věcí se od té doby změnilo. Něco ale zůstalo. Třeba naše chutě. Pojďte si připomenout, na... více
Recepty
Polévkou proti sychravému podzimu. Zahřeje i duši
Původní zpráva Polévka je grunt a maso špunt. Kdo z nás nezná toto pořekadlo našich babiček. S aktuálními teplotami tato lety prověřená věta dostává nový rozměr. Polévky... více
