V letních dnech si vybírám svěží a lehčí jídla, třeba vitello tonnato. Báječně ho připravil šéfkuchař pražského hotelu Holiday In Ladislav Douša.Suroviny pro 4 osoby:
400 g telecí kýty
200 g kořenové zeleniny
1 bobkový list
2 hřebíčky
3 kuličky bílého pepře
1 špalíček pórku
listová petrželka
150 g tuňáka (z konzervy)
1 kávová lžička dijonské
hořčice
1 polévková lžíce majonézy
3 cl olivového oleje
sůl, pepř, kapary, citronová
šťáva, cibulky
Postup:
Telecí kýtu uvařte v silném zeleninovém vývaru s kořením doměkka. Maso nechte ve vývaru vychladnout a potom nakrájejte na tenké plátky.
Tuňáka vidličkou roztrhejte na menší kousky, přidejte hořčici, majonézu, citronovou šťávu, pepř a sůl a promíchejte. Ke konci zašlehejte olivový olej.
Směs natírejte na plátky telecí kýty. Dozdobte kapary, cibulkou a trhaným salátem.
ČTĚTE TAKÉ: Grilovaný Angus s fenyklem, rukolovým salátem a rajčaty
Foto: archiv Týdne
