
Společnost s více než 120letou tradicí tam otevřela svou první prodejnu ve střední Evropě. Česká republika se tak připojí k mnoha zemím v Evropě, Americe, Africe i Asii, jež objevily kouzlo originálního pečiva.
"Chceme, aby se návštěvníci cítili jako u starých přátel. I když je každý obchod ve světě jiný, dýchá tam atmosféra Paříže," řekl zástupce společnosti pro Českou republiku Přemysl Grunt. Podle něj francouzští majitelé kladou velký důraz na zachování originální chutě i technologie. Do Česka přinášejí zcela nový koncept, tvrdí.
"Produkce Paul je jedinečná v surovinách a základu. Materiály, které používáme k výrobě, jsou z velké části z Francie. Peče se z mouky, která se vyrábí z takzvané zimní pšenice. Ta se pěstuje speciálně pro tuto firmu," řekl Grunt.
Mletí mouky kamenem

Přestože výnosnost starodávného druhu pšenice je o 30 procent menší než u moderních odrůd, firma z ní vyrábí a zemědělcům doplácí rozdíl. "Trvají na tom, že tento typ je nejlepší pro chuť, barvu i vzhled," upřesnil.
Obchod pro začátek nabídne asi 20 druhů chlebů a pečiva. "Produkci budeme obměňovat podle toho, co zákazníkům bude chutnat. Paul se nebrání přizpůsobit místním chutím," uvedl Grunt. Upozornil, že všechny výrobky se pečou přímo v obchodě. Denně by se mělo obsloužit 400 až 500 zákazníků.
Rozdíl? Cena
Zástupci firmy slibují, že jediný rozdíl s Paříží, který návštěvníci pražského Paula pocítí, budou ceny výrobků. Pečivo tak budou moci nakoupit již za sedm korun, croissant bude od 19 korun a francouzská bageta od 25. Své klienty si podle znalců Paul získává svým přístupek k produkci i ke klientům.
"Je to už v samotném pečení. Důležité je mít všechno čerstvé. To je trend tohoto krámu," řekl gastronomický odborník Radek Šubrt. Vtip je podle něj v tom, že se nikdy nechystá produkce dopředu. Také technologie výroby i pečení je originální. "Je tam větší vláčnost chleba i pečiva, jiná chuť," uvedl. Dobrou pověst podniku však podle něj dělá také atmosféra. "Lidé chtějí mít domácí prostředí. To Paul přímo nabízí," uvedl.
Foto: www.paul-uk.com