Přimět české zákazníky konzumovat domácí ryby a ukázat jim, že slovo ryba neznamená jen vánočního kapra, si klade za cíl festival Ryba z Čech, do kterého se zapojilo sedm restaurací z Prahy, Brna a Středočeského kraje.
Šéfkuchaři oslovených podniků připravili tříchodové degustační menu za 280 korun, v rámci kterého zákazníci ochutnají české ryby, jako je například amur, kapr, siven, štika, pstruh či candát. Vše z českých vod - a v úpravě podle tradičních českých receptů.
"České ryby jsou výtečné a je škoda, že je řada lidí přehlíží. Mořské ryby jsou samozřejmě skvělé, ale naše sladkovodní ryby, pokud jsou dobře připravené, jim mohou směle konkurovat," říká Jiří Konhefr z pražské restaurace Fluidum.
Na jeho menu se v rámci festivalu objeví marinovaný kapr, pstruh s hráškovým pyré a koláčem z lilků a jako dezert tvarohové knedlíky se sezonním ovocem, jak je připravovala šéfkuchařova maminka.
Ryby, jak je neznáme
Podmínkou účasti na festivalu je rezervace přes systém Alakarte. "Stačí si vybrat restauraci a jednoduše se zaregistrovat přes web. Obratem přijde potvrzená rezervace a zájemce může vyrazit vyzkoušet festivalové menu," vysvětluje Pavel Suchánek z pořadatelské společnosti.
Podle něj je úkolem festivalu představit možnosti, které domácí ryby v kuchyni nabízejí, a zároveň přitáhnout lidi se zájmem o gastronomii do zajímavých podniků.
Z pražských restaurací se "rybího festivalu", který proběhne od 15. července do 15. srpna, účastní Amadé, Austria, Chateau st. Havel, Fluidum a Krystal Mozaika Bistro, brněnské Rialto a restaurace U koně v Klokočné. 
Letos na jaře proběhl podobně laděný festival jarních chutí, kterého se zúčastnilo 20 restaurací a navštívilo jej 3,5 tisíce lidí a menší chřestový festival, do něhož se zapojilo šest podniků a využilo jej tisíc zájemců.
Na otázku, podle jakého klíče participující podniky vybírají, Pavel Suchánek říká: "Naší prioritou jsou restaurace se špičkovými šéfkuchaři, které známe a víme, že jim jde o víc než zasytit zákazníky. Podle toho, že zájemců stále přibývá, odhadujeme, že jsme zvolili dobrou cestu." Na podzim společnost Alakarte chystá další sezonní festival, tentokrát na téma zvěřina a houby.
